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食材
蛋糕用细砂糖
蛋糕用浅色红糖
荷兰加工可可粉
Naranjilla (lulo) 果泥
颗粒糖(用于凝乳)
蛋黄(用于卡士达)
无盐黄油(用于 curd)
帕内拉糖(未精炼蔗糖)或深棕糖
肉桂棒(锡兰优选)
深色朗姆酒或aguardiente
Pacari 70% 黑巧克力(用于甘纳许)
无盐黄油(用于甘纳许)
糖渍纳兰吉拉(Naranjilla)或橙子薄片
黑皮诺粉红葡萄酒,冰镇
冰镇白茶
全脂原味酸奶
冷藏全脂牛奶
绿豆蔻粉
碎开心果(用于装饰)
备用藏红花牛奶(用于旋涡)
新鲜滤过的番茄汁
一味或七味唐辛子
樱桃番茄串
橙味利口酒或黑朗姆酒
压碎的短饼干或玉米淀粉曲奇
无糖椰丝
卡夏萨(未陈酿/白色)
红龙果(pitaya),去皮并切成丁
中性油(用于激活安纳托籽的香气与颜色)
预留的阿奇奥特油
结实的白肉鱼排(kingfish、海鲈鱼或 hamour)
Baharat(海湾香料混合物)
新鲜莳萝或欧芹,切碎
香草盐雾(10% 盐)
干鹰嘴豆(kabuli chana)
干阿姆拉(印度醋栗)
整粒孜然籽
香菜籽,粗碎
姜,切成细长的 julienne 条
安纳达娜粉(石榴籽粉)
Kasuri methi, 捣碎
腌洋葱圈
热水(约95°C/203°F)
芒果泥(熟透的 Alphonso 或 Keitt 芒果)
红糖糖浆(1:1 未精炼糖:水)
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