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食材
炼乳或棕榈糖浆
可可豆碎片或黑巧克力碎屑
西葫芦
熟透的番茄或罐头碎番茄
甜椒粉 (pimentón dulce)
曼切戈奶酪,细磨碎的
湖鲈鱼柳,去皮
新土豆,先焯水后对半切
茴香,薄切片
干型白葡萄酒(Chasselas 优先)
新鲜龙蒿,切碎
白朗姆酒(未陈酿)
马拉斯基诺樱桃利口酒
腌樱花
淀粉质土豆(去皮)
生土豆,细碎后挤干水分
细海盐(用于和面)
鲜嫩的鸡油菇,清洗干净并撕成一口大小的块状
无盐黄油(用于煎蘑菇)
犹太盐(用于填充)
用于煮沸的水
用于煮沸水的盐
无盐黄油(用于褐化)
细香葱,切碎
烟熏五花肉(或培根)
鸡肉或猪骨汤
腌制用盐水或酸菜汁
熟玉米粥(Polenta,mămăligă)
英式波特啤酒,冷藏至佳
黑糖糖蜜糖浆(1:1 糖蜜:热水)
可可豆仁,轻微压碎
Machbous香料混合
烟熏木屑
青柠干粉
木炭压块
日本威士忌
抹茶盐水(4:1 水:海盐,少许抹茶)
大型透明冰块
摇酒用冰块
柚子皮或挤压出的柚子皮屑
泥煤香的威士忌 (float)
麦芽糖或蜂蜜
茉莉香米(生)
腌芥菜(kiam chye)
薄口酱油(用于蘸料)
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