大绿橄榄，若可能请选择 Ascolana Tenera，去核 - 大绿橄榄，最好是 Ascolana Tenera，去核；丰满有嚼劲，口感清亮的盐水味，带有微妙的杏仁般甜味，适合前菜、填馅或地中海风格菜肴。