法式王饼（Galette des Rois）在主显节的解读

面包店的队伍蜿蜒爬上人行道，围巾和双颊因一月的寒冷而发红。里面，玻璃柜像一片太阳光芒的田野——金色的盖顶，光泽闪亮，表面刻有放射状的人字纹路。空气里弥漫着那种独特的香气：黄油在层层叠叠间升起，杏仁释放它们的香气，淡淡朗姆酒的气息。一个孩子戴着手套把手贴在窗玻璃上，几乎虔诚地说：“La galette。”这是法国的主显节季节，短短几周内，国家记得如何成为一个王国——皇冠不是由加冕建立，而是由层层酥皮所构成。

主显节是什么，为什么法国人要以蛋糕来立皇冠？

主显节，1月6日，标志着东方三贤者抵达婴儿床前——三位旅人追随星星，在冬夜的黑暗天空里携带着礼物。在法国，它也标志着节日结束后的回归桌。假日并非真正结束，而是滑入最后的仪式：切开王饼 Galette des Rois，王者蛋糕。

如果你在一月的第一周走进任何法国厨房，细细听，你会听到这段台词。王饼带着一层起皱的纸套回家，旁边安放着一个轻薄的金色纸皇冠，如同一个承诺。最小的孩子钻出桌下（或闭眼），依次喊出家人名字，按随机顺序分配切片——这一仪式用于确保隐藏的福豆被公平地找到。当谁的叉子触碰瓷片——或是一枚小豆时，他们就被加冕为国王或王后，总会有人举杯高喊：“Le roi boit！”国王喝下。

王饼的历史比它的黄油光泽还要悠久。早在杏仁奶油出现之前，罗马人用一颗豆子烘烤在蛋糕里庆祝土星节；找到它的人一日之王，掌管节日。这颗豆子从中世纪延续到欧洲的圣诞后夜十二夜传统。在法国，这一风俗逐渐演变，有时得到教会的青睐，有时遭到非议，有时改名以迎合政治风向（在法国大革命时期，一些爱国者把它改名为“平等蛋糕”）。但核心的快乐始终如一：平等的一片、短暂的皇冠，以及在严冬中的聚会理由。

如今，面包店在十二月下旬开始出售王饼，一直卖到一月末。官方上主显节是6日，但许多家庭在当月的第一个星期日庆祝。在工作场所，你常会看到王饼不经预告就出现在休息室，香气如同发出邀请，让人五分钟内把邮件暂时放下，争夺皇冠。

王饼与其皇家表亲们

并非所有的王者都穿着酥皮。大多数人所想像的王饼——两片层层叠叠的酥皮夹着 frangipane——在巴黎及法国北部占据主导地位。但走访几片地区，皇冠的形状也会随之改变：

• 普罗旺斯、朗格多克以及法国南部大部分地区烤制 gâteau des rois：环形的布里欧修，带着橙花水的香气，镶嵌着彩色糖渍水果，常撒糖晶。它像一个光环，口感则如带香气的云朵。切开后，盒中很可能藏着一个福豆与一顶纸皇冠。
• 在西班牙及部分拉美地区，Roscón de Reyes 也扮演着相似角色：甜味发酵环，饰以多彩糖渍柑橘和糖，有时切开并填充鲜奶油或卡仕达。内部藏有一个小雕像与一颗干豆，找到雕像者即被立王，找到豆子者则要为来年的蛋糕买单。
• 在新奥尔良，国王蛋糕稍晚登场，与狂欢节相连：它是另一种生物——肉桂香味的编织布里欧修，夹心奶油芝士或山核桃，外裹紫、绿、金色糖粒。福豆被一个小塑料婴儿所替代。
• 在法兰什-贡泰，您会遇到 Comtoise 王饼，用泡芙面团制成，带橙花香气——更轻，几近布丁状。
• 还有巴黎王饼的近亲 Pithiviers，传统内馅为杏仁奶油，通常成穹顶形，带有镶边刻线，极具光泽，但历史上并不一定有福豆。

它们的共同点是中冬里渴望分享温暖、甜蜜与仪式感；以王者的姿态来表达人们的平等愿望。法式王饼以其奶油碎响，恰好赢得了“美丽大赛”的桂冠。

经典巴黎王饼的结构分析

经典的 Galette des Rois 是对简单奢华的研究。它没有喧嚣，一共三部分，精准完成。

• 外壳：两片 pâte feuilletée（酥皮）厚约 3–4 毫米，卷成圆形。外表烘焙成漆黑的红木色，酥脆而层次分明，层层叠叠如微型地质层。敲碎时，碎片清脆，舌尖便溶化。
• 心部：frangipane，现代法式糕点中，frangipane 通常是杏仁奶油（crème d’amande）并拌入卡仕达奶油以增润与湿度。香草、朗姆酒或橙皮增强杏仁香气。完美的 frangipane 轻柔地粘附在叉子上，丰盈却不油腻。
• 表面：精心刻花——人字形纹、麦穗、螺旋——捕捉釉 glaze，赋予表面装饰质感。烘焙前刷蛋液，烘后再用热糖浆点亮，增光。

从技术角度看，面团才是主角。传统的酥皮使用高脂肪的“干”黄油（beurre de tourage，脂肪含量常在 82–84%），与简单面团层压。关键在于保持黄油的塑性：柔软到可擀开，冷却到保持层次。每一次折叠都会积累数百层潜在层次。烤箱中，黄油与面团中的水分变成蒸汽，推动层次变得极其酥脆。

设计也同样有意图。刻纹不仅是装饰；它有助于控制膨胀并引导扩张。中心的小小通气孔——仅是针眼大小——允许蒸汽逸出，避免顶层面团鼓起并使顶层壳体分层。边缘常被压紧并修剪以形成紧密的接缝，防止馅料漏出。

当然，还有福豆。现代的福豆多为瓷质饰物，靠近边缘安放以减少切片时刺破它的风险。烘焙师常在盒中附上一顶金纸皇冠。也有需要为混合家庭或大聚会而准备两枚饰物的做法；有些主题会让整个月份变成一场寻宝游戏。

福豆：从豆子到小小宝藏

“福豆（fève）”字面意思是“豆子”，它是 Epiphany 蛋糕里原本简单的豆子。到了十九世纪，豆子基本让位于瓷质饰物。如今，福豆已成为一个独立的世界——小小瓷人偶，描绘从普罗旺斯圣像到丁当丁当的玩笑般形象、从巴黎地标到特定年份的生肖动物。整套可能纪念某地区的奶酪，或某部广受喜爱的漫画系列；当然设计它们的初衷是促使人们重复购买，而且它们确实有效。收藏者甚至有专门的称呼：fabophiles。

一些最漂亮的福豆来自利摩日周边的瓷器工作室——这一地区在高档瓷器方面有数百年的专业积累。作品虽小却讲究细节：小法棍上的光泽、薰衣草枝上的绘画质感。部分烘焙店也会定制带有商标或地方图案的福豆——比如海边小镇的灯塔，附近酒园的葡萄串等。

除了魅力，福豆也是一种悬念的共同时刻。我见过成年人像拆除舒芙蕾一样切分自己的一份，眼睛微眯，神经绷紧。孩子们偷偷掀起自己那一份的底部，期待着硬邦邦的凸起。叉子敲击瓷器的声音传来，笑声随即响起。被加冕的人戴上纸皇冠，选择心仪的王妃或王子，杯中立刻升起祝酒词；房间顿时温暖起来。这就是镶嵌在小小饰物中的魔力。

安全提示：在一些专业厨房，师傅会在烘焙完成后再把福豆放入王饼的内侧，通过干净的签针将它塞进底部。这样可以避免有人在切片时咬到烫热的饰物，或刀子在切割过程中撞击到它。若你在家为非常年幼的孩子烘焙，考虑采用这种做法；只要记得你把它放在哪儿就好。

桌上的仪式

把王饼呈上桌的过程有一种恰到好处的古风舞步。以下是法国家庭常见的做法：

• 将王饼端上桌时保持温热，饼壳散发的黄油香让房间安静下来。若已冷却，请在低温烤箱中轻微回温；切勿使用微波炉——那会毁坏酥脆。
• 从盒中取出皇冠放在一旁。 youngest 通常是最小的孩子，藏在桌下并担任裁判，按顺序喊出分配顺序，以确保没有人偏袒。我的侄女对这项职责非常认真，声音被桌布遮掩着，她念道：“Pour Maman. Pour Arthur. Pour Papi…”
• 小心切出等分角，尽量整齐；大多数王饼切成6、8或10片。部分家庭会多留出一片“给穷人”，作为象征性的一份，呼应更早的慈善传统。
• 配上来自诺曼底或布列塔尼的 brut 苹果酒，苹果的酸涩感与杏仁的丰厚相互呼应；若觉得更王室一些，可以选 demi-sec 香槟。咖啡和传统浓厚热巧克力à l’ancienne 也非常合适，尤其在下午。
• 找到福豆的人就戴上皇冠，并选择王后或国王。在某些圈子里，被加冕者需要负责购买或烘烤下一份王饼，使仪式延续整个一月。

我所知道的最美好的餐桌之一，将这一切变成了一月里每周的乐事：朋友们轮流在各自的公寓里聚会，王饼像接力棒般传递，成为一场充满黄油气息的快乐耐力赛。

如何在家做出完美的王饼（逐步指南）

你完全可以在家做出媲美面包店的王饼。关键在于把握温度、休息时间，以及那些让“好”变成“卓越”的细节。 如果这周自制酥皮太过艰难，可以选择市面上最好的一份全黄油酥皮。法国市场上，标注为“pur beurre”的通常是全黄油；在其他地方，注意配料表中是否含欧洲风格黄油而非起酥油。若你想尝试自制酥皮，下面给出一个配方。

Ingredients（用于直径24–26 cm 的王饼）：

For the puff pastry (pâte feuilletée, optional; yields more than you need):

• 500 g T55 或通用面粉
• 10 g 精盐
• 250–260 g 冷水
• 50 g 无盐黄油，软化（用于 détrempe）
• 375 g 干黄油（beurre de tourage）或脂肪较高的欧洲黄油（82–84% 脂肪），冷藏用于 beurrage

For the pastry cream (crème pâtissière; to enrich the almond cream):

• 250 g 全脂牛奶
• 1/2 颗香草荚或 1 茶匙纯香草提取物
• 60 g 细砂糖
• 2 个大蛋黄（约 36 g）
• 20 g 玉米淀粉
• 20 g 无盐黄油

For the almond cream (crème d’amande):

• 120 g 无盐黄油，非常软
• 120 g 细砂糖
• 120 g 细磨杏仁粉
• 2 个大鸡蛋（约 100 g 总重）
• 10 g 玉米淀粉或通用面粉
• 2 汤匙深色朗姆酒（若避免酒精，可用 1 茶匙香杏仁香精 + 1 茶匙橙花水替代）
• 半个橙子的皮屑（可选，味道很好）

To assemble:

• 2 片全部黄油酥皮圆片，直径 24–26 cm，厚 3–4 mm
• 1 个福豆（瓷质小饰物），洗净并擦干
• 1 个蛋黄 + 1 个全蛋 + 少许盐 + 1 茶匙奶油（用于蛋液刷光）
• 糖浆（按重量等量的糖和水），加热至糖溶解

作法如下：

• 做酥皮（可以提前1–2天完成）：
  1. Détrempe：将面粉与盐混合在碗中，揉入 50 g 软黄油，加入冷水，轻轻混合成面团；不要过度和面。整成扁正方形，包好，放入冰箱 30 分钟。
  2. Beurrage：把冷黄油整成一个约为 détrempe 正方形的一半大小的方块。将黄油包进面团，如同信封（tour en portefeuille）。
  3. Lamination：轻轻擀成长方形，进行一次折叠（像折信一样三折）。旋转 90 度，冷藏 20–30 分钟。重复此过程，共完成 5 次单折（或 3 次双折）。始终保持黄油冷硬，若变软就冷藏。最后一次折叠后，至少休息 1 小时，然后擀至 3–4 mm，用模板切出两个干净圆片。把圆片放在烤盘上冷藏，等馅料准备好再使用。
• 做蛋奶馅：
  1. 将牛奶与香草加热至微沸，搅拌糖与蛋黄至淡色，再加入玉米淀粉。用热牛奶回温混合物，端回锅中以中火搅拌至起泡变稠。离火后拌入 20 g 黄油，摊在托盘上，覆上塑料膜防皮，彻底冷却。
• 做杏仁奶油：
  1. 将软化黄油与糖搅打至蓬松、淡色。加入杏仁粉与玉米淀粉，打成顺滑糊。
  2. 逐个加入鸡蛋，搅拌至吸收。若使用朗姆酒，加入朗姆酒和橙皮屑。不要过度搅拌，力求轻盈而不过度打发。
• 制作 frangipane（杏仁奶油馅）：将 2 份杏仁奶油与 1 份蛋奶馅按重量混合（如 300 g 杏仁奶油 + 150 g 蛋奶馅）。应呈光滑、易摊抹且略微堆起的状态。冷藏 20 分钟以略微变硬。
• 组装：
  1. 将其中一个酥皮圆片放在铺了烘焙纸的烤盘上。把 frangipane 挤入中心，留出 2–2.5 cm 的边界。中部微微隆起即可，边缘不宜太厚。
  2. 将福豆嵌入馅料边缘附近，避免放在中央。记住它的位置。
  3. 轻刷露出边缘的部分，用水或稀释的蛋液（有些师傅偏好水以避免过度密封层）涂抹。将第二片圆片放在上面。捏紧边缘以封口，然后将王饼翻转，使接缝朝下（可选，但有助于顶部更平整）。用小刀背部在圆周上刻出波形边缘：边缘处的细小斜切。
  4. 冷藏 30 分钟。
  5. 顶部刷上蛋液，避免涂在切口处以保持膨胀。再冷藏 10 分钟后再刷一次。用小而尖的刀片刻出你想要的图案：螺旋、人字纹、麦穗。中心微小孔洞作为蒸汽排气口。
  6. 以 200°C（约 392°F）烘烤 15 分钟，再降至 180°C（约 356°F）继续 25–30 分钟，翻一次，直到表面呈深金棕色且酥脆。若使用对流烤箱，温度降低约 10–15°C。
  7. 趁热用热糖浆薄薄刷一层，增添光泽。切片前至少冷却 20 分钟，使馅料定型。

上桌：王饼在微温或室温偏凉时最佳。皇冠请放在旁边。

工作台的专业小贴士

• 冷藏是一切的关键。黄油融化会拉扯，冷黄油才能形成分层。如果和面时阻力大，请让其休息。若烤箱温度太高，黄油在烘烤时就会流出。
• 蛋液刷光要有纪律。不要刷切口边缘，否则会使层与层之间粘连，影响上升。只涂在顶部表面，避免涂到边缘。
• 翻转有时有助。封口后将王饼翻面朝下，通常会让圆顶更整洁、避免渗漏。
• 通风孔很重要。中心的小孔帮助控制蒸汽；不可省略。对极端高顶的王饼，一些专家会沿刻线处开几个不显眼的通气口。
• 福豆放置不要偏于中心。靠边可以减少切片时的意外和中间片的瑕疵。
• 烘烤前要休息。组装后 20–30 分钟冷藏能减少收缩、让酥皮放松，成型更均匀。
• 糖浆的光泽，而非外壳光泽。薄薄的一层热糖浆能呈现珠宝般的光泽而不是糖浆般的硬度。不要过度上光，否则会失去脆感。

区域与现代变体尝试

杏仁版本当然经典——但烘焙师充满好奇心。可以尝试：

• 开心果覆盆子：将杏仁粉的一部分替换成细磨开心果，馅料下方夹一层覆盆子果酱。绿色与红色的截面会让人发出惊叹。
• 巧克力-榛子酱：将 100 g 黑巧克力（融化后冷却）和 100 g 榛子 praline 膏混入杏仁奶油，撒可可豆碎增添口感。
• 柑橘-佛手柑：往馅料中加入糖渍橙皮与一点佛手柑油，然后用佛手柑糖浆上光——香气可口、可食用。
• Comtoise 风格：使用 Franche-Comté 的泡芙基底王饼，香橙花水调味。更轻盈，几乎呈布丁状。
• 南部皇冠：烤制普罗旺斯布里欧修环，带橙花与糖渍水果：哈密瓜、橙子、香柠檬等。糖渣果对柔软的 crumb 的碰撞，是另一种快乐。
• 咸味玩法（用于第十二夜的晚餐）：一枚酥皮圆片，内填芹根泥、康泰奶酪与炒蘑菇，刻线烘烤呈金黄。这里没有福豆——只是向传统致意。

如果你在巴黎，留意季节性创作：皮埃尔·艾尔梅以 Infiniment Amande（对杏仁的精准致敬）作为主题更新， Claire Damon 在 Des Gâteaux et du Pain 常玩水果酸度的平衡， La Maison du Chocolat 则偏向可可丰富的 frangipane。第 11 区的 Boulangerie Utopie 曾推出黑芝麻王饼，口感深邃，值得一试，让你重新思考一月的可能。

搭配、食用温度与剩余魔法

• 饮品：来自诺曼底或布列塔尼的 brut 苹果酒能与黄油的丰厚对话良好；demi-sec 香槟、Crémant d’Alsace，甚至活泼的武威酒（Vouvray）都极合适。
• 温度：略微温热最理想——在 150–160°C 的烤箱中小火加热 10 分钟即可让层次更脆。微波炉等于灾难，会破坏层次。
• 剩余：将剩余切块放在黄油里煎成“galette pain perdu”，这是一种奢华的法式吐司，配烤苹果。也可将剩余王饼碎屑混合在菊橘片和一勺鲜奶油的 parfait 杯中，杏仁风味让整份甜点变成带骨感的提拉米苏风格。你也可以把王饼切成窄扇片，在低温慢烤至酥脆，作为咖啡的香脆搭配。

品尝地点：简短的地址簿

若你在一月在法国，以下是几个值得品尝王饼的可靠地点：

• Stohrer（51, rue Montorgueil, Paris 2e）：巴黎最老的糕点店，仍坚持出品经典杏仁王饼，光泽和分层都极具庄重。
• Pierre Hermé（巴黎多点）：技艺精湛，偶有风味探索，但“Infiniment Amande”为 restraint 的典范。
• Des Gâteaux et du Pain（63, boulevard Pasteur, Paris 15e; 89, rue du Bac, 7e）：Claire Damon 的季节性策略光彩照人；她的王饼常在杏仁与果香间取得平衡。
• Blé Sucré（7, rue Antoine Vollon, Paris 12e）：以玛德琳闻名，但 Fabrice Le Bourdat 的王饼是课本式的金黄且杏仁香浓。
• Poilâne（巴黎多点店）：质朴风格的版本，有时带有苹果香，适合想要杏仁配果香的人。
• Sève（里昂）：优雅光泽、精致的 frangipane；当地人排队有其原因。
• Pâtisserie Pillon（图卢兹）：西南甜点与杏仁的相遇，妙趣十足。

在法国以外，许多法式烘焙店在一月初也提供王饼：

• Dominique Ansel Bakery（纽约、洛杉矶）：需提前预订；期待酥皮的层次感和讲究的口味组合。
• Ladurée（全球多地）：更细密的碎屑与极致的美学——准备好漂亮的盒子与皇冠。
• 当地社区法式面包店：十二月下旬请提前电话订购，周末常常售罄。

专业小贴士：别低估普通社区面包店。在一月，它们往往是那些几十年亲手雕刻“人字纹”的面包师所在之处，他们也最清楚什么程度的“棕到恰到好处”才算完美。

烹饪科学：酥皮、香气与热的炼金术

• 酥皮的提升：酥皮之所以膨起，是因为薄薄的面团层交替叠着脂肪的层。烘烤时，黄油与面团中的水分变成蒸汽，推动层次上升；而融化的脂肪防止它们粘连。正确的层压与冷处理能保持层次分明；若太温，黄油会渗出，影响提升。
• 黄油塑性：黄油必须柔软而不油腻。擀制时的最佳温度约 16–18°C；高于 22°C 会出现出油。使用脂肪含量高的欧洲风格黄油，水分含量低，可提供更强的提升与更干净的风味。
• 刻画与通气孔：表面刻纹有两重作用——释放局部蒸汽，防止鼓泡，并通过微脊纹增强焦糖化，提升表面光泽。
• frangipane 的香气：杏仁香气很大程度上来自苯甲醛，这是杏仁仁粒天然含量。少量朗姆酒或橙皮屑不会掩盖它，反而放大坚果香气并带来节日气息的顶香。蛋奶馅中的香草为乳脂感的深度添香，像是和声而非独奏。
• 脱水与脆度：烘焙后水分迁移是最大的敌人。热糖浆的光泽能快速定型，但不应浸透。将王饼存放在冷室温度、罩子下比放入冰箱更能保留脆度，因为冷藏会削弱风味与口感。若要重新酥脆，可在低温烤箱中再脆一次，切勿把它热烈地封存于塑料中。

一段一月记忆

我首次理解王饼究竟能成为什么是在昂热的一个窄小厨房，窗外是石板屋顶。寄宿家庭从 Rue Saint-Laud 的一家以硬粒 semolina 覆盖的 ficelles 面包店订购了王饼。王饼仍然温热，表面被螺旋纹刻出。我们把它从盒中滑出，放在发出噼啪声响的羊皮纸上，刀子落下时升起一缕黄油甜香的蒸汽。

最小的 Léa 在母亲的催促下钻到桌下，咯咯笑，围巾里寒气让脸颊泛红。“Pour Papa！”她喊道，薄片向左切。 “Pour Mamie！”薄片向右切。我的那块是第三块，尖端仍然温热，层叠如薄薄的书页。第一口的教训是：上层酥皮在唇间碎裂；随后是杏仁奶油馅，微甜且几乎像布丁的顺滑，略带朗姆的气息，更多给人温暖而非纯粹风味。底部保持脆爽，没有粘腻；整份甜点平衡得恰到好处——既不过重，也不油腻。到了第五块时，一只叉子敲击了瓷器。“Le roi boit！”皇冠落在奶奶头上，她以历经多次王冠的从容佩戴它。

后来走在回家的路上，街道上隐约带着黄油的香味——城市本身在呼出气息——我理解为何这蛋糕能够比帝国走得更远。在那些阴霾的冬日里，想象一个小饰物能让你成为 queen，一个圆圆的糕点能把陌生人带向欢笑，这股力量如同一种圣餐的感应。

解决王饼问题的小窍门

• 馅料渗出：密封可能松动，或酥皮温度过高。用少许水刷边，不要用蛋液，以免粘连层，用力压紧。形成整齐均匀的边界；烘烤前考虑把接缝朝下翻转。
• 膨胀的圆顶，顶部分离：缺乏排气孔或刻线过浅/过深。在中心打一个小排气孔，并用自信的手法进行浅而稳的刻线。若烤箱上部温度偏高，请将烤盘放在下层。
• 饼皮发白：初始热度不足或蛋液刷光过淡。先设定高温（200°C）烘烤 15 分钟再降温。两层薄薄的蛋液刷光有助上色与光泽，边缘不要刷。
• 底部油腻：黄油渗出——可能是面团温度过高、黄油分布不均，或烤盘过薄。组装后冷藏再烘焙，使用预热的钢板或结实的烤盘以获得底部更好的热量。
• 底部湿软：馅料过松或未冷却，或底部酥皮太厚。组装前冷藏 frangipane；厚度保持均匀。
• 福豆切成两半：请将饰物放在边缘并记住位置。也可在王饼稍凉后从底部插入。
• 顶部开裂：馅料过多或刻线过激。保持 2–2.5 cm 的边界，刀口保持较浅。

存放：放在冷室温度下，用罩子覆盖或用纸轻轻遮盖。最好在 24 小时内吃完。若要再脆，可在 160°C 烤 10 分钟。除非厨房非常热，否则避免放入冰箱。

冷冻：将生王饼（不刷蛋液）整盘放在烤盘上冻硬，然后包好。冷冻后直接烘焙，若想要更高光泽，烘焙中途刷一次蛋液，再次上色。

更好的黄油、更加仁爱的杏仁：一种伦理的切片

有几种选择可以让你的王饼更美味、更有责任感：

• 黄油：选择全黄油酥皮——避免棕榈油。如果可能，选择像 Isigny 或 Charentes-Poitou 这样的原产地名黄油。脂肪含量更高的黄油会带来更干净的风味与更好的层次感。
• 杏仁：杏仁种植需要大量水分。考虑从注重水资源管理与授粉者友好做法的农户处购取。在某些变体中，可以将部分杏仁粉替换为本地果园的榛子或核桃。
• 面粉：好用的法国风格面粉（T55）或石磨的未漂白全用途面粉，在层压中表现极好，并支持本地谷物经济。
• 福豆与皇冠：重复使用皇冠，优先选择陶瓷福豆而非塑料。许多面包店提供耐用的主题瓷质福豆，传承比丢弃更好。
• 包装：尽量自带扁平容器去社区面包店取货，减少纸箱使用。

因为如果王饼教会我们一件事，那就是快乐和良知并非彼此对立；当善意超越餐桌时，味道也会更好。

第一次把福豆塞进 frangipane 时，你会感到像是同谋的兴奋，仿佛在平淡中隐藏着秘密。这样的小动作——把希望埋进糕点并传递刀子——提醒我们一月需要的，是温暖、仪式，以及让灰色日子重现光彩的一点点盛装。无论你是在巴黎橱窗前找到你的皇冠，还是在自家烤箱里把它挤出来，Galette des Rois 都是一个甜美的邀请，让新的一年以朋友的王国慢慢开启。当叉子敲击瓷器时，请记住房间里最古老的真理：分享带来的快乐，比独自享用更美味。