Bánh Mì Chia Nhỏ Bánh Mật Ong Gia Vị
(Spiced Honey Brunsviger Pull Apart Bread)
(0 Đánh giá)
0
604
tháng 7 08, 2025
Báo cáo sự cố
Nguyên liệu
-
450 grams Bột mì đa dụng
(Sử dụng bột mì đa dụng đã rây)
-
50 grams Đường cát
(Đường trong bột)
-
7 grams Men khô hoạt tính
(Một gói)
-
250 ml Sữa nguyên kem
(Ấm (khoảng 90°F/32°C))
-
60 grams Bơ không muối
(Bơ đã chảy, thêm một ít để quét)
-
1 large Trứng
(Nhiệt độ phòng)
-
1 tsp Muối
-
150 grams Mật ong
(Để phủ bóng, hương hoa hoặc vị nhẹ)
-
100 grams Đường nâu
(Đường nâu nhạt được ưu tiên)
-
2 tsp Bột quế
-
1 tsp Bột thảo quả
-
1 tsp Chiết xuất vani
(Sử dụng bột mì đa dụng đã rây)
(Đường trong bột)
(Một gói)
(Ấm (khoảng 90°F/32°C))
(Bơ đã chảy, thêm một ít để quét)
(Nhiệt độ phòng)
(Để phủ bóng, hương hoa hoặc vị nhẹ)
(Đường nâu nhạt được ưu tiên)
Dinh dưỡng
- Khẩu phần: 8
- Kích thước khẩu phần: Miếng xé nhỏ (~100g)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 53 g
- Protein: 5 g
- Fat: 6 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 26 g
- Sodium: 210 mg
- Cholesterol: 30 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2 mg
Hướng dẫn
-
1 - Kích hoạt Men:
Trong một bát nhỏ, khuấy đều sữa ấm với đường và men nở. Để yên ở nhiệt độ phòng cho đến khi nổi bọt, khoảng 8-10 phút.
-
2 - Nhào Bột:
Trong một bát lớn, kết hợp bột mì và muối. Thêm bơ đã nóng chảy, trứng và hỗn hợp men sủi bột tạo bọt. Khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện, sau đó nhào trong 8-10 phút cho đến khi dẻo dai.
-
3 - Ủ Chữ Đầu Tiên:
Đặt bột vào bát đã quết dầu, phủ lên bằng một chiếc khăn sạch. Để lên nơi ấm để bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
-
4 - Chuẩn bị lớp glaze mật ong:
Trong một nồi nhỏ, trộn mật ong, đường nâu, quế, cardamom (nếu dùng), và tinh dầu vanilla. Đun nhẹ nhàng cho đến khi đường tan chảy, khuấy đều liên tục. Bỏ ra khỏi bếp và để sang một bên.
-
5 - Nhào bột thành hình:
Nhấn xuống bột đã lên men và cán thành hình chữ nhật lớn khoảng 30x40 cm trên mặt phẳng đã rắc bột mì.
-
6 - Cắt và xếp chồng:
Cắt bột thành dải rộng khoảng 1,5 inch. Xếp chồng các dải, phết lớp sốt mật ong giữa các lớp, sau đó đặt các dải đã xếp chồng theo chiều dọc vào khuôn bundt đã quết bơ hoặc khuôn nướng tròn.
-
7 - Lần Phục Hồi Thứ Hai:
Phủ khăn lên chảo và để bột nở lần nữa cho đến khi gần gấp đôi, khoảng 30 phút.
-
8 - Nướng bánh mì:
Làm nóng trước lò ở 350°F (175°C). Nướng bánh mì kéo dài khoảng 25 phút cho đến khi vàng đẹp và mật ong caramel hóa.
-
9 - Làm nguội và phục vụ:
Lấy bánh mì ra khỏi lò, để nguội trong chảo trong 10 phút. Dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, xé nhỏ từng miếng bằng tay.
Trong một bát nhỏ, khuấy đều sữa ấm với đường và men nở. Để yên ở nhiệt độ phòng cho đến khi nổi bọt, khoảng 8-10 phút.
Trong một bát lớn, kết hợp bột mì và muối. Thêm bơ đã nóng chảy, trứng và hỗn hợp men sủi bột tạo bọt. Khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện, sau đó nhào trong 8-10 phút cho đến khi dẻo dai.
Đặt bột vào bát đã quết dầu, phủ lên bằng một chiếc khăn sạch. Để lên nơi ấm để bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
Trong một nồi nhỏ, trộn mật ong, đường nâu, quế, cardamom (nếu dùng), và tinh dầu vanilla. Đun nhẹ nhàng cho đến khi đường tan chảy, khuấy đều liên tục. Bỏ ra khỏi bếp và để sang một bên.
Nhấn xuống bột đã lên men và cán thành hình chữ nhật lớn khoảng 30x40 cm trên mặt phẳng đã rắc bột mì.
Cắt bột thành dải rộng khoảng 1,5 inch. Xếp chồng các dải, phết lớp sốt mật ong giữa các lớp, sau đó đặt các dải đã xếp chồng theo chiều dọc vào khuôn bundt đã quết bơ hoặc khuôn nướng tròn.
Phủ khăn lên chảo và để bột nở lần nữa cho đến khi gần gấp đôi, khoảng 30 phút.
Làm nóng trước lò ở 350°F (175°C). Nướng bánh mì kéo dài khoảng 25 phút cho đến khi vàng đẹp và mật ong caramel hóa.
Lấy bánh mì ra khỏi lò, để nguội trong chảo trong 10 phút. Dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, xé nhỏ từng miếng bằng tay.
Thông tin thêm về: Bánh Mì Chia Nhỏ Bánh Mật Ong Gia Vị
Bánh Xé Mật Ong Gia Vị Brunsviger
Brunsviger là một loại bánh mì ngọt truyền thống của Đan Mạch xuất phát từ vùng Funen, nổi tiếng với lớp phủ đường caramel béo ngậy, kết hợp giữa đường nâu và bơ. Phiên bản sáng tạo này biến nó thành một chiếc bánh xé, xen lẫn lớp nhân gia vị thơm phức phủ mật ong, gồm quế và hạt bạch đậu khấu thơm, ít phổ biến hơn trong phiên bản truyền thống nhưng mang lại cảm giác ấm áp. Bánh mềm mại, xốp và ngọt đậm đà nhờ mật ong tự nhiên, tạo độ phức tạp và giàu có.
Thông thường, bánh được thưởng thức trong các dịp lễ hội, lúc uống cà phê hoặc như một món tráng miệng đặc biệt trong các ngày lễ ở Đan Mạch. Mỗi miếng cắn tràn đầy lớp bơ, gia vị và ngọt ngào, tạo ra trải nghiệm cảm giác khó cưỡng. Việc cắt bột thành dải và xếp chồng với lớp phủ mật ong làm cho việc chia sẻ vui vẻ hơn và làm nổi bật sự tương phản về kết cấu từ các túi lớp phủ dẻo dai.
Mẹo & Ghi chú:
- Dùng trứng ở nhiệt độ phòng và sữa ấm để giúp men hoạt động đúng cách.
- Bạch đậu khấu là tùy chọn nhưng hoàn hảo khi kết hợp với quế và tăng cảm giác ấm cúng.
- Để thêm phần đậm đà, quét thêm một lớp bơ đã tan chảy lên trên khi bánh còn nóng sau khi nướng.
- Dùng kèm cà phê đen, trà chiều hoặc thậm chí kem tươi nhẹ.
Công thức này giữ nguyên tinh thần của bánh brunsviger truyền thống của Đan Mạch trong khi áp dụng phương pháp xé phổ biến trên toàn thế giới, thích hợp để chia sẻ với người thân yêu. Sự hòa quyện giữa vẻ đẹp văn hóa và vị ngọt đậm đà của món ăn này khiến nó trở thành một món ăn cổ điển mới nổi bật để thêm vào bộ sưu tập của bất kỳ người yêu bánh mì nào.
