Katsu: Một món ăn cổ điển tuyệt vời của Nhật Bản

Katsu, viết tắt của 'katsuretsu', là một món ăn Nhật Bản phổ biến có thịt tẩm bột chiên giòn. Loại phổ biến nhất là katsu gà, nhưng cũng có thể làm bằng thịt lợn hoặc thậm chí là đậu phụ để có phiên bản chay. Món ăn này đặc trưng bởi lớp ngoài giòn, đạt được thông qua việc sử dụng vụn bánh mì panko, tạo nên kết cấu nhẹ và giòn.

Lịch sử và ý nghĩa văn hóa

Katsu có nguồn gốc từ ẩm thực phương Tây, du nhập vào Nhật Bản trong thời kỳ Minh Trị (1868-1912). Món ăn này chịu ảnh hưởng từ cốt lết tẩm bột chiên xù của châu Âu và nhanh chóng thích nghi với khẩu vị địa phương, tạo nên món ăn độc đáo của Nhật Bản này. Sự kết hợp giữa thịt giòn với nước sốt đậm đà khiến katsu trở thành món ăn được mọi lứa tuổi yêu thích. Món ăn này thường được dùng kèm với bắp cải thái sợi, cơm và nước sốt tonkatsu chua, một loại gia vị ngọt và mặn làm từ trái cây và rau củ.

Các khía cạnh độc đáo

Việc sử dụng vụn bánh mì panko là điều khiến katsu khác biệt so với các món chiên khác. Không giống như vụn bánh mì truyền thống, panko nhẹ hơn và xốp hơn, góp phần tạo nên độ giòn đặc trưng khiến katsu trở nên hấp dẫn. Ngoài ra, katsu cực kỳ linh hoạt; nó có thể được phục vụ trong bánh sandwich (katsu sando), với cơm (katsu don) hoặc với cà ri (katsu curry), giúp nó phù hợp với nhiều bữa ăn khác nhau.

Mẹo và Ghi chú

• Để tăng thêm hương vị, hãy ướp gà với nước tương và gừng trong 30 phút trước khi phủ gia vị.
• Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi chiên để đạt được lớp vỏ vàng nâu hoàn hảo.
• Thức ăn thừa có thể được bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại trong lò để có độ giòn.

Hãy tự tay làm món ăn ngon này tại nhà và chiêu đãi gia đình bạn hương vị Nhật Bản nhé!