Bouillabaisse là món hầm cá truyền thống của vùng Provence có nguồn gốc từ thành phố cảng Marseille. Nổi tiếng với hương vị đậm đà và màu sắc rực rỡ, món ăn này gói gọn tinh túy của ẩm thực Địa Trung Hải. Nước dùng của món hầm thường được làm từ nhiều loại cá và động vật có vỏ, kết hợp với rau thơm và thảo mộc, đặc biệt là hương vị đặc trưng của nghệ tây tạo nên hương vị độc đáo và màu vàng óng. Theo truyền thống, Bouillabaisse là bữa ăn giản dị của những người đánh cá, được làm từ cá đánh bắt trong ngày và ăn kèm với rouille—một loại sốt mayonnaise tỏi phết lên bánh mì nướng.

Để làm một món Bouillabaisse chính hiệu, điều cần thiết là phải sử dụng hải sản tươi sống và nước dùng cá chất lượng cao. Lựa chọn cá có thể khác nhau; tuy nhiên, các công thức nấu ăn truyền thống thường bao gồm cá trắng như cá tuyết hoặc cá hồng, cùng với các loại động vật có vỏ như trai và tôm. Việc chế biến bắt đầu bằng cách xào rau như hành tây và tỏi tây, sau đó ninh chúng trong nước dùng đậm đà. Sau đó, hải sản được thêm vào, và món hầm được nấu cho đến khi vừa chín, đảm bảo cá vẫn mềm và không bị nấu quá chín.

Phục vụ Bouillabaisse là một nghệ thuật. Món này thường đi kèm với một bát rouille và bánh mì giòn, khiến đây trở thành món ăn hoàn hảo để chia sẻ với gia đình và bạn bè. Cho dù được phục vụ trong một dịp đặc biệt hay thưởng thức vào một buổi tối ấm cúng, Bouillabaisse mang hương vị Địa Trung Hải đến tận bàn ăn của bạn, thể hiện sự ấm áp và thoải mái. Đối với những ai muốn tái tạo món ăn này tại nhà, hãy nhớ rằng sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, địa phương và cẩn thận trong từng bước sẽ mang lại kết quả tốt nhất. Hãy tận hưởng hành trình ẩm thực đến Pháp này với từng thìa ngon lành!