Baharatlı Yüksekland Erik ve Lime Sosu - Asidik İskoç Lezzeti
(Zesty Highland Plum & Lime Relish - A Tangy Scottish Treat)
(0 Yorumlar)
0
255
Temmuz 07, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
500 grams Taze erikler
(Olgun ama sert prun kullanın, tercihen İskoç damsonları)
-
60 ml Limon suyu
(En iyi lezzet için taze sıkılmış)
-
200 grams Toz şeker
(Daha derinlik için yumuşak kahverengi şekerle değiştirilebilir)
-
1 small Kırmızı biber
(Çekirdeksiz ve ince doğranmış)
-
1 tbsp Zencefil kökü
(Taze rendelenmiş)
-
1 tsp Tuz
(Tercih edilen deniz tuzu)
(Olgun ama sert prun kullanın, tercihen İskoç damsonları)
(En iyi lezzet için taze sıkılmış)
(Daha derinlik için yumuşak kahverengi şekerle değiştirilebilir)
(Çekirdeksiz ve ince doğranmış)
(Taze rendelenmiş)
(Tercih edilen deniz tuzu)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 8
- Porsiyon Boyutu: 2 yemek kaşığı (30g)
- Calories: 120 kcal
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 0.5 g
- Fat: 0.1 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 15 mg
- Iron: 0.3 mg
Talimatlar
-
1 - Erikleri Hazırlama:
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve pişirmeye hazırlamak için meyveyi kabaca doğrayın.
-
2 - Malzemeleri Birleştir:
Ağır tabanlı bir tavada, doğranmış erik, misket limonu suyu, toz şeker, doğranmış chili, rendelenmiş zencefil ve tuz ekleyin.
-
3 - Yemeklik Turşu:
Karışımı orta ateşte hafifçe kaynamaya getir, sonra düşük ateşe indirip kısık ateşte pişir. Yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın, karışık koyulaşıp kalın bir reçel gibi görünene kadar.
-
4 - Soğut & Sakla:
Reşeli soğumasını sağlayın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Tat, 24 saat sonra daha da iyi olur.
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve pişirmeye hazırlamak için meyveyi kabaca doğrayın.
Ağır tabanlı bir tavada, doğranmış erik, misket limonu suyu, toz şeker, doğranmış chili, rendelenmiş zencefil ve tuz ekleyin.
Karışımı orta ateşte hafifçe kaynamaya getir, sonra düşük ateşe indirip kısık ateşte pişir. Yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın, karışık koyulaşıp kalın bir reçel gibi görünene kadar.
Reşeli soğumasını sağlayın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Tat, 24 saat sonra daha da iyi olur.
Baharatlı Yüksekland Erik ve Lime Sosu - Asidik İskoç Lezzeti :Hakkında Daha Fazlası
Highland Erik ve Misket Limonu Turşusu
Highland Erik ve Misket Limonu Turşusu, İskoçya'dan sevilen bir çeşnidir; damson gibi yerel erik türlerini ve canlı asidik misket limonunu bir araya getirir. Bu ekşi, tatlı reçel, meyve, keskinlik ve hafif baharatlı bir dokunuşu biber ve zencefil sayesinde dengeleyerek peynir tabağı, ızgara etler veya sandviçler için çok yönlü bir eşlikçi haline gelir.
İpuçları ve Notlar
- Daha baharatlı bir turşu için bazı biber tohumlarını bırakabilir veya kurutulmuş kırmızı biber pul biberi ekleyebilirsiniz.
- Acılık olmaması ve zengin tatlılık elde etmek için sadece taze, olgun erik kullanın.
- Bu turşu önceden hazırlanabilir ve genellikle buzdolabında 3 haftaya kadar dayanır.
- Kavanozları düzgünce sterilize edin, böylece raf ömrünü uzatabilir ve bozulmayı önleyebilirsiniz.
Kültürel Önemi
Reçeller ve turşular, geleneksel İskoç kırsal gastronomisinde önemli bir rol oynar; mevsimlik meyveler, doyurucu yemekleri tamamlayan lezzetli çeşnilere dönüştürülürdü. Britanya Adaları'na özgü erik çeşitleri, nadiren başka yerde bulunan derinlikte bir tat sağlar.
Benzersiz Özellikler
Misket limonu suyu eklenmesi, geleneksel İskoç reçellerinde nadiren görülen ferahlatıcı narenciye dokunuşu sunar ve bu miras tarifini modernize ederken özgün ruhunu kaybetmeden bir füzyon dokunuşu katar.
İster füme somon, ister kızartılmış domuz eti veya rustik çedar peyniri ile eşleştirin, bu Highland Erik ve Misket Limonu Turşusu, İskoçya'nın zengin mutfak mirasına ait canlı ve unutulmaz bir lezzet patlaması sunar.
