Geleneksel ve doyurucu Tavuk Pırasa Çorbası
(Hearty Traditional Cock-a-Leekie Soup)
(0 Yorumlar)
0
3,593
Temmuz 10, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
1 medium tüm tavuk
(Yaklaşık 1,4-1,8 kg, temizlenmiş)
-
3 medium Pırasa
(Temizlenmiş ve dilimlenmiş)
-
2 medium Havuçlar
(Soyulmuş ve dilimlenmiş)
-
2 stalks Kereviz sapları
(Doğranmış)
-
6 pieces Erik
(Çekirdekten arındırılmış)
-
1 tsp Kekik
(Taze yapraklar veya kuru)
-
2 tbsp Maydanoz
(Süsleme için taze doğranmış otlar)
-
2 leaves Defne yaprağı
-
1.5 tsp Tuz
(Tadı ayarlayın)
-
10 whole Karabiber tanecikleri
-
3 liters Su
(Filtrelenmiş su)
(Yaklaşık 1,4-1,8 kg, temizlenmiş)
(Temizlenmiş ve dilimlenmiş)
(Soyulmuş ve dilimlenmiş)
(Doğranmış)
(Çekirdekten arındırılmış)
(Taze yapraklar veya kuru)
(Süsleme için taze doğranmış otlar)
(Tadı ayarlayın)
(Filtrelenmiş su)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 6
- Porsiyon Boyutu: 1 kâse (300ml)
- Calories: 220 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 30 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2 mg
Talimatlar
-
1 - Tavuk ve Sebzeleri Hazırlama:
Tavuğu iyice yıka. Pırasaları temizle ve dilimle, havuçları soy ve doğra, kerevizi doğra. Bir kenara koy.
-
2 - Çorba Yapmak:
Tüm tavuğu büyük bir tencereye suyla koyun. Defne yaprakları, karabiber ve tuz ekleyin. Kaynamaya getirip, köpüğü sık sık alın.
-
3 - Kısık Ateşte Çorba:
Isıyı kısın ve tencerenin üzerini kapatmadan yaklaşık bir saat boyunca pişirin, tavuk yumuşayana kadar.
-
4 - Sebzeleri ekle:
Tavuğu çıkarın, soğuması için kenara ayırın. Doğranmış pırasa, havuç, kereviz ve kuru erikleri çorbayıza ekleyin. Bir 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
-
5 - Tavuk Didiklemek:
Tavuk etini kemikten ayırıp didikleyin, derisini ve kemikleri atın. Eti çorbayıza geri koyun.
-
6 - Final Baharat ve Süsleme:
Tuz ve karabiberi damak zevkine göre ayarlayın. Defne yapraklarını çıkarın. Servis yapmadan önce taze kıyılmış maydanozla süsleyin.
Tavuğu iyice yıka. Pırasaları temizle ve dilimle, havuçları soy ve doğra, kerevizi doğra. Bir kenara koy.
Tüm tavuğu büyük bir tencereye suyla koyun. Defne yaprakları, karabiber ve tuz ekleyin. Kaynamaya getirip, köpüğü sık sık alın.
Isıyı kısın ve tencerenin üzerini kapatmadan yaklaşık bir saat boyunca pişirin, tavuk yumuşayana kadar.
Tavuğu çıkarın, soğuması için kenara ayırın. Doğranmış pırasa, havuç, kereviz ve kuru erikleri çorbayıza ekleyin. Bir 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Tavuk etini kemikten ayırıp didikleyin, derisini ve kemikleri atın. Eti çorbayıza geri koyun.
Tuz ve karabiberi damak zevkine göre ayarlayın. Defne yapraklarını çıkarın. Servis yapmadan önce taze kıyılmış maydanozla süsleyin.
Geleneksel ve doyurucu Tavuk Pırasa Çorbası :Hakkında Daha Fazlası
Genel Bakış
Cock-a-Leekie Çorbası, yumuşak tavuk ile hafif tatlı pırasaların lezzetli bir et suyu içinde birleştiği geleneksel İskoç yemeğidir. Soğuk günlerde sıcak tutan bir başlangıç olarak parıldar ve mütevazı malzemelerin rustik ve sofistike kullanımını sergiler.
Tarihçe ve Kültürel Önemi
Bu çorba, İskoçya’dan gelir ve burada geleneksel bir temel olup yüzyıllardır bayram menülerinde sıkça yer alır. Başlangıçta çiftçiler için doyurucu bir günlük çorba olan bu yemek, kuru eriklerin eklenmesiyle bir lezzet şölenine dönüşmüştür. Sıklıkla Burns Gecesi gibi kutlamalarla ilişkilendirilir ve İskoç mutfak mirasını yansıtır.
Benzersiz Özellikler
Tüm tavuk kullanmak, doğal aromalarla zengin ve derin bir et suyu yaratır. Pırasalar, geleneksel soğan çorbasından farklı olarak hafif tatlı ve aromatik bir nota sağlar. Kuru erikler, şaşırtıcı bir derinlik ve tatlılık ipucuyla, tuzlu notaları dengeleyen bir zenginlik katar.
İpuçları ve Notlar
- Taze, sert pırasalar kullanın ve toprak kalıntılarını tamamen temizlemek için iyice yıkayın.
- Kaynama sırasında köpüğün alınması, şeffaf bir et suyu için önemlidir.
- Çorba, tatların tamamen bütünleşmesi için bir gün öncesinden yapılırsa daha iyi olur.
- İsteğe bağlı erikleri çıkartabilir ve sade bir tavuk-pırasa çorbası yapabilirsiniz.
- Doyurucu bir öğün için yulaflı krakerler veya kabarık ekmekle servis yapın.
Kişisel Düşünceler
Cock-a-Leekie Çorbası bana tatmin edici ve basit malzemelerin rahatlatıcı karmaşık lezzetler üretebildiğini gösteren bir örnek olarak gelir. Mirası, İskoçya’nın ulaşılabilir mutfak temel ürünlerinden doyurucu yemekler yapma geleneğini yansıtır ve tatlı ile tuzlusunun sessiz ama unutulmaz bir şekilde harmanlandığı bir kültürel mirası temsil eder. Bu çorba sadece bedeni değil, ruhu da ısıtır.
