Kare Kare: Филиппинская Классика

Kare Kare — это традиционное филиппинское блюдо, известное своим богатым и сытным вкусом, в основном приготовленное из хвостов, арахисового соуса и разнообразных овощей. Это блюдо занимает особое место в филиппинской культуре и часто подается во время праздничных мероприятий и семейных встреч, символизируя тепло и единство филиппинского гостеприимства.

Происхождение Kare Kare восходит к 19 веку и, как полагают, было под влиянием кулинарных традиций региона Капампанган. Уникальный арахисовый соус — это то, что выделяет это блюдо, придавая ему ореховую и кремовую текстуру, которая идеально сочетается с нежным хвостом.

Хотя традиционно готовится с хвостом, вариации Kare Kare могут включать другие виды мяса или даже быть вегетарианскими, используя тофу и разнообразные овощи. Обычно его подают с bagoong (ферментированной пастой из креветок) на гарнир, что создает соленый контраст с богатством блюда.

Советы и Заметки:

• Чтобы достичь более глубокого вкуса, вы можете добавить небольшое количество молотого риса в арахисовый соус, который также поможет загустить его.
• Если вы не можете найти хвост, можно использовать говяжьи голяшки или даже курицу в качестве альтернативы.
• Не забудьте про семена аннатто! Они не только добавляют цвет, но также могут привнести тонкий вкус.

Kare Kare — это больше, чем просто еда; это утешающее блюдо, которое рассказывает историю наследия, семьи и празднования. Наслаждайтесь им с близкими для поистине сердечного опыта.