Инструкции

• 1 - Приготовить молотый кардамон:
  Удалите семена из стручков зеленого кардамона и измельчите их до мелкого порошка при помощи ступки и пестика для свежего аромата.
• 2 - Замешивание теста:
  В миске соедините просеянную универсальную муку, манку, сахарную пудру, соль и порошок кардамона. Добавьте топлёное масло (гхи) и втирайте его в сухую смесь до крошковатого состояния. Медленно влейте холодную воду и замесите гладкое и упругое тесто. Накройте и оставьте отдыхать на 15 минут.
• 3 - Катать и резать:
  Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий лист (~2 мм толщиной) на посыпанной мукой поверхности. Используя нож или тестораскатчик, нарежьте полоски шириной около 1 см и сделайте внутри каждой полоски маленькие надрезы, чтобы сформировать двойняшек.
• 4 - Глубокая жарка Как Как:
  Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте полоски порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки, переворачивая их для равномерной готовности. Выловите шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.