Острый релиш из слив и лайма из Хайленда — сочное шотландское лакомство
(Zesty Highland Plum & Lime Relish - A Tangy Scottish Treat)
(0 Обзоры)
0
843
июль 07, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
500 grams Свежие сливы
(Используйте спелые, но твердые сливы, предпочтительно шотландские дамсонские)
-
60 ml Сок лайма
(Свежевыжатый для лучшего вкуса)
-
200 grams Сахар-песок
(Можно заменить мягким коричневым сахаром для большей глубины вкуса)
-
1 small Красный чили
(Без семян и мелко нарезано)
-
1 tbsp Имбирь
(Свеженатертый)
-
1 tsp Соль
(Предпочтительная морская соль)
(Используйте спелые, но твердые сливы, предпочтительно шотландские дамсонские)
(Свежевыжатый для лучшего вкуса)
(Можно заменить мягким коричневым сахаром для большей глубины вкуса)
(Без семян и мелко нарезано)
(Свеженатертый)
(Предпочтительная морская соль)
Питательная ценность
- Порции: 8
- Размер порции: 2 столовые ложки (30 г)
- Calories: 120 kcal
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 0.5 g
- Fat: 0.1 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 15 mg
- Iron: 0.3 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить сливы:
Вымойте сливы, удалите косточки и грубо нарежьте фрукт для приготовления.
-
2 - Смешать ингредиенты:
В глубокую сковороду с толстым дном положите нарезанные сливы, лаймовый сок, сахар, нарезанный перец чили, натертый имбирь и соль.
-
3 - Готовить маринад:
Доведите смесь до мягкого кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и томите. Часто помешивайте, чтобы избежать прилипания, пока смесь не загустеет и не станет похожа на грубое варенье.
-
4 - Охлаждение и Хранение:
Дайте соусу остыть, затем переложите его в простерилизованные банки. Плотно закройте и храните в холодильнике. Вкус улучшается после 24 часов.
Вымойте сливы, удалите косточки и грубо нарежьте фрукт для приготовления.
В глубокую сковороду с толстым дном положите нарезанные сливы, лаймовый сок, сахар, нарезанный перец чили, натертый имбирь и соль.
Доведите смесь до мягкого кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и томите. Часто помешивайте, чтобы избежать прилипания, пока смесь не загустеет и не станет похожа на грубое варенье.
Дайте соусу остыть, затем переложите его в простерилизованные банки. Плотно закройте и храните в холодильнике. Вкус улучшается после 24 часов.
Подробнее о: Острый релиш из слив и лайма из Хайленда — сочное шотландское лакомство
Грецкий сливово-лаймовый соус
Грецкий сливово-лаймовый соус — это любимая приправа из Шотландии, сочетающая местные сорта слив, такие как сливовые сливы, с яркой кислотностью лайма. Этот кислый, сладкий джем уравновешивает фруктовую сладость, острую нотку и легкую пряную нотку благодаря чили и имбирю, делая его универсальной добавкой к сырам, жареному мясу или бутербродам.
Советы и заметки
- Для более острого соуса оставьте часть семян чили или добавьте сушеный красный перец хлопьями.
- Используйте только свежие, спелые сливы, чтобы избежать горечи и добиться насыщенной сладости.
- Этот соус можно приготовить заранее, он обычно хранится до 3 недель в холодильнике.
- Правильно стерилизуйте банки, чтобы увеличить срок хранения и предотвратить порчу.
Культурное значение
Консервы и соусы играют важную роль в традиционной шотландской сельской гастрономии, где сезонные фрукты широко использовались для создания ароматных приправ, дополняющих сытные блюда. Сорта слив, родные Британским островам, придают блюдам глубину вкуса, редко встречающуюся в другом месте.
Уникальные особенности
Добавление сока лайма придает блюду освежающий цитрусовый оттенок, что редко встречается в традиционных шотландских консервах, создавая фьюжн-нотку, которая модернизирует этот наследственный рецепт, не теряя его подлинной сути.
Будь то с копченым лососем, запеченной свининой или деревенским чеддером, этот грецкий сливово-лаймовый соус добавляет яркую и незабываемую нотку, характерную для богатого кулинарного наследия Шотландии.
