Копченый овечий сыр в пироге – Наслаждение высокой земли
(Smoky Sheep Cheese Pierogi – A Highland Delight)
(0 Обзоры)
0
614
июль 10, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
300 grams Мука универсальная
(Для теста можно заменить половиной цельнозерновой муки)
-
150 ml Вода
(Тёплая вода для теста)
-
1 large Яйцо
(Эластичность теста)
-
1 tsp Соль
(Разделить на тесто и начинку)
-
250 grams Копченый овечий сыр
(Предпочтительно ручной шотландский копченый овечий сыр)
-
3 tbsp Сметана
(Добавляет кремовую текстуру начинки)
-
15 grams Шалот
(Свежий, мелко нарезанный)
-
50 grams Масло
(Жарка после варки)
-
0.5 tsp Чёрный перец
(Свежемолотый)
(Для теста можно заменить половиной цельнозерновой муки)
(Тёплая вода для теста)
(Эластичность теста)
(Разделить на тесто и начинку)
(Предпочтительно ручной шотландский копченый овечий сыр)
(Добавляет кремовую текстуру начинки)
(Свежий, мелко нарезанный)
(Жарка после варки)
(Свежемолотый)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 4 пьероги на порцию
- Calories: 490 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 22 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 240 mg
- Iron: 2.8 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить Тесто:
Смешайте муку, соль, взбитое яйцо и теплую воду в миске. Вымесите тесто в течение 8-10 минут до получения гладкого, эластичного теста. Накройте влажной тканью и оставьте отдыхать на 20 минут.
-
2 - Приготовить Начинку:
Тонко натрите копченый овечий сыр. В миске смешайте натертый сыр с crème fraîche, мелко нарезанным зеленым луком (по желанию), солью и черным перцем до получения кремовой и хорошо соединенной массы.
-
3 - Раскатать и нарезать тесто:
Разделите отдохнувшее тесто на четыре части. Раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности до толщины 2-3 мм. Вырежьте кружки диаметром около 7-8 см с помощью круглой формы или стакана.
-
4 - Начинить пельмени:
Поместите полную чайную ложку начинки в центр каждого круга теста. Сложите тесто с начинкой, чтобы получилось полумесяц, и плотно защипните края, чтобы запечатать.
-
5 - Готовить пироги:
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Аккуратно опустите пельмени порциями, варите до тех пор, пока они не всплывут, и еще 2-3 минуты. Выньте шумовкой и слейте воду.
-
6 - Жарить на сковороде:
Растопите масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте вареные пироги до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон. Подавайте горячим.
Смешайте муку, соль, взбитое яйцо и теплую воду в миске. Вымесите тесто в течение 8-10 минут до получения гладкого, эластичного теста. Накройте влажной тканью и оставьте отдыхать на 20 минут.
Тонко натрите копченый овечий сыр. В миске смешайте натертый сыр с crème fraîche, мелко нарезанным зеленым луком (по желанию), солью и черным перцем до получения кремовой и хорошо соединенной массы.
Разделите отдохнувшее тесто на четыре части. Раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности до толщины 2-3 мм. Вырежьте кружки диаметром около 7-8 см с помощью круглой формы или стакана.
Поместите полную чайную ложку начинки в центр каждого круга теста. Сложите тесто с начинкой, чтобы получилось полумесяц, и плотно защипните края, чтобы запечатать.
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Аккуратно опустите пельмени порциями, варите до тех пор, пока они не всплывут, и еще 2-3 минуты. Выньте шумовкой и слейте воду.
Растопите масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте вареные пироги до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон. Подавайте горячим.
Подробнее о: Копченый овечий сыр в пироге – Наслаждение высокой земли
Highlander’s Smoked Sheep Cheese Pierogi
This recipe represents a captivating fusion of Scottish and Polish culinary traditions, marrying the iconic pierogi with the distinctive smoky flavor of sheep cheese typical of the Scottish Highlands. Pierogi are quintessential Eastern European dumplings typically filled with potatoes, cheese, or meat. Here, we elevate the classic by introducing artisanal smoked sheep cheese, lending a deep, earthy romanticism to the dish.
History & Cultural Significance
Pierogi enjoyed popularity across Central and Eastern Europe, with Polish pierogi being a national treasure. Their introduction to Scotland’s culinary realm transforms them into a symbol of cultural exchange, with sheep cheese celebrated in the Highlands for centuries. Smoked sheep milk cheese reflects the pastoral and rugged landscape of Scotland, representing craftsmanship in smokehouse cheese-making.
Unique Aspects
What sets this recipe apart is the marriage of the smoky, rich sheep cheese filling with the tender handmade dough. The use of chives and crème fraîche in the filling enhances the texture and adds freshness. Pan-frying after boiling introduces a delightful crisp exterior, showcasing textures together: soft, creamy center and golden shell.
Tips & Notes
- For artisanal authenticity, source smoked sheep cheese from a trusted Scottish provider; however, smoked sheep cheese alternatives can be used if unavailable.
- Resting the dough is critical; it improves elasticity and makes rolling easier.
- Precise sealing of pierogi edges prevents bursting during boiling.
- If preferred, serve with a side of sour cream and extra chives.
Personal Thoughts
Making pierogi by hand is a rewarding experience, bringing the family or friends together in the kitchen. The aromatic smoked sheep cheese filling offers a new level of complexity and warmth in winter months. This dish brings forward a sense of coziness, tradition, and indulgence — the perfect homage to rustic Scottish culture fused with a beloved Eastern European staple. Hopefully, Highlander’s Smoked Sheep Cheese Pierogi will inspire adventurous cooks to explore and celebrate regional flavors in novel ways, connecting hearts and palates alike.
