Вкусное блюдо — рисовый плов с шпинатом Эпирус
(Savory Epirus Spinach Rice Pilaf Delight)
(0 Обзоры)
0
751
июль 12, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
1.5 cups Длиннозёрный белый рис
(Промывайте до прозрачной воды, чтобы удалить излишний крахмал)
-
4 cups Свежий шпинат
(Промыто и нарезано)
-
3 tbsp Оливковое масло
(Используйте оливковое масло первого отжима для лучшего вкуса)
-
1 medium Жёлтый лук
(Мелко нарезанный)
-
3 units Чесночные зубчики
(Измельченный)
-
2 tbsp Свежий укроп
(Мелко нарезанный)
-
2 tbsp Свежая петрушка
(Мелко нарезанный)
-
1 tsp Цедра лимона
(Из одного лимона)
-
3 cups Овощной бульон
(Предпочтительно с низким содержанием натрия)
-
0.75 tsp Соль
(Регулируйте по вкусу)
-
0.5 tsp Чёрный перец
(Свежемолотый)
-
80 grams Сыр Фета
(Крошка, для украшения)
(Промывайте до прозрачной воды, чтобы удалить излишний крахмал)
(Промыто и нарезано)
(Используйте оливковое масло первого отжима для лучшего вкуса)
(Мелко нарезанный)
(Измельченный)
(Мелко нарезанный)
(Мелко нарезанный)
(Из одного лимона)
(Предпочтительно с низким содержанием натрия)
(Регулируйте по вкусу)
(Свежемолотый)
(Крошка, для украшения)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 миска (приблизительно 250 г)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 8 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 580 mg
- Cholesterol: 10 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3.2 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить ингредиенты:
Промойте рис холодной водой до прозрачности воды, чтобы удалить избыточный крахмал. Нарежьте шпинат, измельчите чеснок, нарежьте лук кубиками, мелко порубите укроп и петрушку. Натерите цедру одного лимона, если используете.
-
2 - Обжаривание Ароматов:
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 4-5 минут). Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту, пока не появится аромат.
-
3 - Готовить шпинат:
Добавьте нарезанный шпинат в сковороду. Хорошо перемешайте и готовьте, пока шпинат не увянет и не уменьшится в объеме, примерно 3-4 минуты.
-
4 - Жареный рис:
Добавьте промыранный рис в сковороду с шпинатом и специями. Часто помешивайте, чтобы слегка поджарить рис в течение 3 минут, обеспечивая равномерное впитывание ароматов.
-
5 - Добавьте бульон и травы:
Влейте овощной бульон, добавьте соль и черный перец, цедру лимона (если используете), и перемешайте с измельченным укропом и петрушкой. Доведите смесь до слабого кипения.
-
6 - Тушёный рисовый плов:
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду и оставьте рис тушиться на медленном огне, пока вся жидкость не впитается, примерно 20-25 минут. Удерживайтесь от соблазна поднять крышку.
-
7 - Взбить и подать:
Снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. Осторожно разрыхлите рис вилкой. Перед подачей украсьте крошеным фетой, если хотите.
Промойте рис холодной водой до прозрачности воды, чтобы удалить избыточный крахмал. Нарежьте шпинат, измельчите чеснок, нарежьте лук кубиками, мелко порубите укроп и петрушку. Натерите цедру одного лимона, если используете.
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 4-5 минут). Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту, пока не появится аромат.
Добавьте нарезанный шпинат в сковороду. Хорошо перемешайте и готовьте, пока шпинат не увянет и не уменьшится в объеме, примерно 3-4 минуты.
Добавьте промыранный рис в сковороду с шпинатом и специями. Часто помешивайте, чтобы слегка поджарить рис в течение 3 минут, обеспечивая равномерное впитывание ароматов.
Влейте овощной бульон, добавьте соль и черный перец, цедру лимона (если используете), и перемешайте с измельченным укропом и петрушкой. Доведите смесь до слабого кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду и оставьте рис тушиться на медленном огне, пока вся жидкость не впитается, примерно 20-25 минут. Удерживайтесь от соблазна поднять крышку.
Снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. Осторожно разрыхлите рис вилкой. Перед подачей украсьте крошеным фетой, если хотите.
Подробнее о: Вкусное блюдо — рисовый плов с шпинатом Эпирус
Summary
Epirus Spinach Rice Pilaf is a delightful Greek dish that beautifully combines nutritious leafy greens with fragrant pilaf rice, typical of the Epirus region's traditional cuisine. Characterized by fresh herbs like dill and parsley along with the gentle zest of lemon, this pilaf offers a vibrant, earthy flavor enriched with wholesome ingredients.
Tips & Notes
Use fresh, high-quality olive oil and fresh herbs for the best flavor. Rinsing the rice thoroughly before cooking is essential—this prevents the dish from becoming sticky and ensures that each grain is fluffy and light. For a dairy-free version, you can omit the feta garnish without sacrificing flavor complexity. Adjust salt levels carefully if using salted broth.
Historical and Cultural Significance
The mountainous region of Epirus is known for hearty yet simple dishes that rely on what the land produces, mainly greens and grains. Spinach is a cornerstone of many recipes in this area, providing important nutrition, especially during fasting periods when meat consumption is limited. Rice pilaf itself tells a story of cultural intermingling across the Mediterranean, reflecting influences from neighboring regions that brought various pilaf methods to Greek cuisine.
Unique Aspects
This pilaf distinguishes itself by the generous use of fresh herbs and the infusion of lemon zest, adding a bright and fresh element seldom encountered in more robust, earthy pilaf variants. It's a fantastic dish for both vegetarians and those who appreciate light Mediterranean flavors.
Personal Thoughts
I find Epirus Spinach Rice Pilaf to be a comforting yet sophisticated dish, perfect as a satisfying main for a weekday meal or as a vibrant side for celebrations. Its wholesome ingredients make it a meaningful addition to any table looking to celebrate Greek cultural heritage in an authentic manner.
