Салат из свежего осьминога в стиле «сплит» с цитрусовой заправкой
(Fresh Split Style Octopus Salad with Citrus Dressing)
(0 Обзоры)
0
1,378
июль 08, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
500 grams Свежие щупальца осьминога
(предпочтительно очищено и разморожено, если заморожено)
-
3 tbsp Лимонный сок
(Свежевыжатый)
-
4 tbsp Оливковое масло
(экстра virgin оливковое масло)
-
2 pieces Чесночные зубчики
(Мелко измельчённый)
-
150 grams Черри помидоры
(Разрезанный пополам)
-
1 medium Огурец
(без косточек и нарезанный кубиками)
-
0.5 medium Красный лук
(Тонко нарезанный)
-
2 tbsp Свежая петрушка
(Измельченный)
-
1 tbsp Свежие листья орегано
(Мелко нарезанный)
-
1 tbsp Каперсы
(Промыто)
-
1 tsp Морская соль
(По вкусу)
-
0.5 tsp Чёрный перец
(Свежемолотый)
-
few pieces Ледяные Кубики
(для шокового охлаждения осьминога после варки)
(предпочтительно очищено и разморожено, если заморожено)
(Свежевыжатый)
(экстра virgin оливковое масло)
(Мелко измельчённый)
(Разрезанный пополам)
(без косточек и нарезанный кубиками)
(Тонко нарезанный)
(Измельченный)
(Мелко нарезанный)
(Промыто)
(По вкусу)
(Свежемолотый)
(для шокового охлаждения осьминога после варки)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 миска (приблизительно 180 г)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 35 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.2 mg
Инструкции
-
1 - Очистить и подготовить осьминога:
Промойте осьминога под холодной водой. Если он заморожен, полностью разморозьте. Удалите лишнюю кожу и клюв, если необходимо.
-
2 - Отбить осьминога:
Легко ошпарьте осьминога, окунув его в кипящую воду на 30 секунд, а затем сразу в холодную. Это сделает мясо мягким.
-
3 - Варить осьминога:
В кастрюле доведите воду до нежного кипения без добавления соли. Добавьте осьминога и варите на медленном огне 30-35 минут, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой.
-
4 - Шокировать и нарезать осьминога:
Достаньте осьминога и погрузите его в ледяную воду, чтобы охладить и остановить приготовление. После остывания нарежьте щупальца вдоль, чтобы создать внешний вид 'разделенного стиля'.
-
5 - Подготовить основу для салата:
В большой миске смешайте разрезанные пополам черри-помидоры, кубики огурца, тонко нарезанный красный лук, петрушку, орегано и каперсы (если используете).
-
6 - Приготовить Заправку:
Взбейте вместе лимонный сок, измельчённый чеснок, оливковое масло, морскую соль и чёрный перец до эмульгирования.
-
7 - Взболтать и подать:
Добавьте нарезанного осьминога в миску с салатом. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте охлажденным или при комнатной температуре.
Промойте осьминога под холодной водой. Если он заморожен, полностью разморозьте. Удалите лишнюю кожу и клюв, если необходимо.
Легко ошпарьте осьминога, окунув его в кипящую воду на 30 секунд, а затем сразу в холодную. Это сделает мясо мягким.
В кастрюле доведите воду до нежного кипения без добавления соли. Добавьте осьминога и варите на медленном огне 30-35 минут, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой.
Достаньте осьминога и погрузите его в ледяную воду, чтобы охладить и остановить приготовление. После остывания нарежьте щупальца вдоль, чтобы создать внешний вид 'разделенного стиля'.
В большой миске смешайте разрезанные пополам черри-помидоры, кубики огурца, тонко нарезанный красный лук, петрушку, орегано и каперсы (если используете).
Взбейте вместе лимонный сок, измельчённый чеснок, оливковое масло, морскую соль и чёрный перец до эмульгирования.
Добавьте нарезанного осьминога в миску с салатом. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте охлажденным или при комнатной температуре.
Подробнее о: Салат из свежего осьминога в стиле «сплит» с цитрусовой заправкой
Салат с осьминогом по разделенному стилю
Откройте для себя уникальный подход к классическому средиземноморскому морепродукту с этим ярким «Салатом с осьминогом по разделенному стилю». Использование свежих щупалец осьминога, нарезанных вдоль, создает характерную подачу и текстуру, напоминающую переплетенные морские волны. Этот освежающий салат наполнен яркими ингредиентами с огорода, такими как черри-помидоры, хрустящий огурец и острый красный лук – все сбалансировано с цитрусово-чесночной заправкой, подчеркивающей нежное мясо осьминога.
Осьминог является любимым ингредиентом в греческой кухне и на средиземноморских побережьях; его подготовка требует мягкости, чтобы раскрыть деликатные соленовато-морские вкусы в противовес резиновому текстуре. Ключ к идеальному осьминогу — аккуратно сварить его до мягкости и сразу охладить в ледяной ванне, чтобы сохранить текстуру и вкус.
Свежая петрушка и орегано придают ароматную землистость, а по желанию каперсы добавляют немного солоноватой остроты. Цитрусовая заправка гармонично соединяет все свежие компоненты, усиливая морской сладкий вкус осьминога.
Идеально подходит как полезная закуска или легкое основное блюдо, этот салат естественно подходит для безглютеновой и палео-диеты, богатый белком и важными минералами, такими как железо и кальций.
Профессиональные советы:
- Используйте оливковое масло первого холстика для аутентичного средиземноморского вкуса.
- Попробуйте добавить тонко нарезанный фенхель для большей хрусткости и анисового аромата.
- Остатки хорошо хранятся в холодильнике до 2 дней и становятся еще вкуснее, когда вкусы сливаются.
Исторически потребление осьминогов глубоко укоренилось в средиземноморских культурах благодаря их богатой доступности и уникальной текстуре. Простыми ингредиентами и внимательным приготовлением «Салат с осьминогом по разделенному стилю» представляет собой современную и креативную интерпретацию, почитающую это наследие с яркой привлекательной подачей.
Будь то исследование средиземноморской кухни или желание удивить гостей летним салатом, естественная элегантность осьминога в этом блюде предлагает восхитительное гастрономическое путешествие.
