Салат из свежего осьминога в стиле «сплит» с цитрусовой заправкой
(Fresh Split Style Octopus Salad with Citrus Dressing)
(0 Обзоры)
0
750
июль 08, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
500 grams Свежие щупальца осьминога
(предпочтительно очищено и разморожено, если заморожено)
-
3 tbsp Лимонный сок
(Свежевыжатый)
-
4 tbsp Оливковое масло
(экстра virgin оливковое масло)
-
2 pieces Чесночные зубчики
(Мелко измельчённый)
-
150 grams Черри помидоры
(Разрезанный пополам)
-
1 medium Огурец
(без косточек и нарезанный кубиками)
-
0.5 medium Красный лук
(Тонко нарезанный)
-
2 tbsp Свежая петрушка
(Измельченный)
-
1 tbsp Свежие листья орегано
(Мелко нарезанный)
-
1 tbsp Каперсы
(Промыто)
-
1 tsp Морская соль
(По вкусу)
-
0.5 tsp Чёрный перец
(Свежемолотый)
-
few pieces Ледяные Кубики
(для шокового охлаждения осьминога после варки)
(предпочтительно очищено и разморожено, если заморожено)
(Свежевыжатый)
(экстра virgin оливковое масло)
(Мелко измельчённый)
(Разрезанный пополам)
(без косточек и нарезанный кубиками)
(Тонко нарезанный)
(Измельченный)
(Мелко нарезанный)
(Промыто)
(По вкусу)
(Свежемолотый)
(для шокового охлаждения осьминога после варки)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 миска (приблизительно 180 г)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 35 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.2 mg
Инструкции
-
1 - Очистить и подготовить осьминога:
Промойте осьминога под холодной водой. Если он заморожен, полностью разморозьте. Удалите лишнюю кожу и клюв, если необходимо.
-
2 - Отбить осьминога:
Легко ошпарьте осьминога, окунув его в кипящую воду на 30 секунд, а затем сразу в холодную. Это сделает мясо мягким.
-
3 - Варить осьминога:
В кастрюле доведите воду до нежного кипения без добавления соли. Добавьте осьминога и варите на медленном огне 30-35 минут, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой.
-
4 - Шокировать и нарезать осьминога:
Достаньте осьминога и погрузите его в ледяную воду, чтобы охладить и остановить приготовление. После остывания нарежьте щупальца вдоль, чтобы создать внешний вид 'разделенного стиля'.
-
5 - Подготовить основу для салата:
В большой миске смешайте разрезанные пополам черри-помидоры, кубики огурца, тонко нарезанный красный лук, петрушку, орегано и каперсы (если используете).
-
6 - Приготовить Заправку:
Взбейте вместе лимонный сок, измельчённый чеснок, оливковое масло, морскую соль и чёрный перец до эмульгирования.
-
7 - Взболтать и подать:
Добавьте нарезанного осьминога в миску с салатом. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте охлажденным или при комнатной температуре.
Промойте осьминога под холодной водой. Если он заморожен, полностью разморозьте. Удалите лишнюю кожу и клюв, если необходимо.
Легко ошпарьте осьминога, окунув его в кипящую воду на 30 секунд, а затем сразу в холодную. Это сделает мясо мягким.
В кастрюле доведите воду до нежного кипения без добавления соли. Добавьте осьминога и варите на медленном огне 30-35 минут, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой.
Достаньте осьминога и погрузите его в ледяную воду, чтобы охладить и остановить приготовление. После остывания нарежьте щупальца вдоль, чтобы создать внешний вид 'разделенного стиля'.
В большой миске смешайте разрезанные пополам черри-помидоры, кубики огурца, тонко нарезанный красный лук, петрушку, орегано и каперсы (если используете).
Взбейте вместе лимонный сок, измельчённый чеснок, оливковое масло, морскую соль и чёрный перец до эмульгирования.
Добавьте нарезанного осьминога в миску с салатом. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте охлажденным или при комнатной температуре.
Подробнее о: Салат из свежего осьминога в стиле «сплит» с цитрусовой заправкой
Split Style Octopus Salad
Discover a unique twist on a classic Mediterranean seafood dish with this vibrant "Split Style Octopus Salad." Utilizing fresh octopus tentacles sliced lengthwise creates a distinctive presentation and texture reminiscent of intertwined ocean waves. This refreshing salad is full of colorful garden-fresh ingredients such as cherry tomatoes, crisp cucumber, and sharp red onions – all balanced with zesty lemon-garlic dressing to highlight the tender octopus meat.
Octopus is a beloved ingredient in Greek cooking and across Mediterranean coasts; its preparation requires tenderizing to unlock its subtle briny flavors vs. a rubbery texture. The key to perfect octopus lies in gently boiling until fork-tender and immediately chilling in an ice bath to preserve bite and flavor.
Herbs like fresh parsley and oregano introduce aromatic earthiness, while optional capers bring a pop of briny sharpness. The citrus dressing connects all fresh elements harmoniously, enhancing the sea-sweetness of the octopus.
Ideal as a healthy appetizer or light main dish, this salad naturally suits gluten-free and Paleo diets, offering lean protein packed with essential minerals such as iron and calcium.
Pro tips:
- Use extra virgin olive oil for an authentic Mediterranean taste.
- Try adding thinly shaved fennel for more crunch and anise-like aroma.
- Leftovers keep well refrigerated for up to 2 days and taste even better as flavors meld.
Historically, octopus consumption is rooted deeply in Mediterranean cultures due to abundant local availability and unique texture. Through simple ingredients yet attentive cooking, "Split Style Octopus Salad" brings a creative, modern interpretation honoring this legacy with a colorful inviting plate.
Whether you are exploring Mediterranean cuisine or want an eye-catching salad for summer entertaining, embracing the natural elegance of octopus in this dish offers a delightful taste journey.
