Uczta Te Awa: Tradycyjne danie z dziczyzny i kumary z Nowej Zelandii
(Te Awa Feast: A Traditional Kiwi Venison and Kumara Meal)
(0 Recenzje)
0
230
lipiec 03, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1.2 kilograms Goleń jelenia
(Oczyszczone i odkostnione)
-
500 grams Kūmara (Batata słodka)
(Obrany i pokrojony na kawałki)
-
2 tbsp Miód Manuka
(Do glazury)
-
2 tbsp Świety rozmaryn
(Drobno posiekany)
-
1 tbsp Świeży tymianek
(Drobno posiekany)
-
4 pieces Ząbki czosnku
(Zgnieciony)
-
3 tbsp Oliwa z oliwek
(Oliwa z oliwek extra virgin dla najlepszego smaku)
-
1.5 tsp Sól morska
(Grubo)
-
1 tsp Czarny pieprz
(Świeżo mielony)
-
150 ml Woda
(Blacha do pieczenia)
-
200 grams Liście boćwiny
(Umyte i grubo posiekane)
(Oczyszczone i odkostnione)
(Obrany i pokrojony na kawałki)
(Do glazury)
(Drobno posiekany)
(Drobno posiekany)
(Zgnieciony)
(Oliwa z oliwek extra virgin dla najlepszego smaku)
(Grubo)
(Świeżo mielony)
(Blacha do pieczenia)
(Umyte i grubo posiekane)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 talerz (ok. 350 g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 45 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 6 mg
Instrukcje
-
1 - Marynowanie mięsa z jelenia:
Wymieszaj oliwę z oliwek, rozgnieciony czosnek, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Natrzyj tym udzień jelenia i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 15 minut.
-
2 - Przygotuj Kumara:
Obierz i pokrój kumarę na kawałki. Wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli w misce.
-
3 - Podgrzej piekarnik i ułóż:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść jelenia w naczyniu do pieczenia z odrobiną wody, ułóż wokół niego kawałki kumara.
-
4 - Piec:
Piecz dziczyznę i kumarę bez przykrycia przez około 75 minut, od czasu do czasu polewając sokami z patelni. W ostatnich 10 minutach, jeśli używasz, dodaj glazurę z miodu.
-
5 - Odpocznij i Serwuj:
Wyjmij jelenia i kumarę z piekarnika; odstaw jelenia na 5 minut, aby odpoczął przed pokrojeniem. Podawaj z lekko na parze duszonym szpinakiem, jeśli chcesz.
Wymieszaj oliwę z oliwek, rozgnieciony czosnek, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Natrzyj tym udzień jelenia i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 15 minut.
Obierz i pokrój kumarę na kawałki. Wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli w misce.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść jelenia w naczyniu do pieczenia z odrobiną wody, ułóż wokół niego kawałki kumara.
Piecz dziczyznę i kumarę bez przykrycia przez około 75 minut, od czasu do czasu polewając sokami z patelni. W ostatnich 10 minutach, jeśli używasz, dodaj glazurę z miodu.
Wyjmij jelenia i kumarę z piekarnika; odstaw jelenia na 5 minut, aby odpoczął przed pokrojeniem. Podawaj z lekko na parze duszonym szpinakiem, jeśli chcesz.
Więcej o: Uczta Te Awa: Tradycyjne danie z dziczyzny i kumary z Nowej Zelandii
Uczta Te Awa:
"Te Awa" oznacza "rzekę" po maorysku, symbolizując odżywianie i naturalne bogactwo Nowej Zelandii. Ten przepis elegancko łączy rodzime składniki, takie jak kumara (batat) i dzika zwierzyna, doprawione świeżymi rodzimymi ziołami - rozmarynem i tymiankiem, które naśladują naturalne smaki z nowozelandzkiej dziczy. Miód manuka dodaje unikalnej lokalnej słodyczy i glazury, podkreślając intensywność pieczenia. Tradycyjnie, dziczyznę polowano przez Maorysów jako cenne źródło białka, a kumara była podstawowym węglowodanem odzwierciedlającym wczesne techniki uprawy. To danie celebruje połączenie rodzimej kultury kulinarnej Maorysów z smakami anglo-nowozelandzkimi. Idealne dla średniozaawansowanego kucharza, to pieczenie wymaga przygotowania do marynowania i zbalansowania smaków, ale nagrodzi Cię autentycznym smakiem dziedzictwa Nowej Zelandii. Aby dodać dodatkowe zielone warzywa, szpinak nadaje żywą i świeżą oprawę, nazywaną płynącą rzeką uczty. Pamiętaj, aby odpocząć dziczyznę przed krojeniem, co jest kluczowe dla zachowania miękkości i zatrzymania soków, zapewniając delikatne doznania smakowe. Wejdź w świat kuchni kiwi i rozkoszuj się bogatą w dziedzictwo ucztą Te Awa na specjalne okazje lub rodzinny, pełen duszy obiad.
