Pikantny Pilaw z Jagnięciną i Ogniem Stepu
(Spicy Steppe Fire Lamb Pilaf Delight)
(0 Recenzje)
0
522
lipiec 12, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
600 grams Baranina z łopatki
(Pokroić na kawałki 2-3 cm)
-
2 cups Ryż długoziarnisty
(Płucz aż woda stanie się klarowna)
-
2 medium Cebula
(Cienko pokrojony)
-
3 medium Marchewki
(Julienne)
-
4 cloves Ząbki czosnku
(Zgnieciony)
-
1 teaspoon Nici szafranu
(Namaczane w 3 łyżkach ciepłej wody)
-
2 teaspoons Kmin mielony
-
1 teaspoon Papryka wędzona
-
0.5 teaspoon Papryka cayenne
(Dostosuj do preferowanego poziomu ostrości)
-
3 tablespoons Olej roślinny
-
2 teaspoons Sól
-
1 teaspoon Czarny pieprz
-
4 cups Rosół wodny lub jagnięcy
-
0.25 cup Świeża pietruszka
(Posiekany, do dekoracji)
(Pokroić na kawałki 2-3 cm)
(Płucz aż woda stanie się klarowna)
(Cienko pokrojony)
(Julienne)
(Zgnieciony)
(Namaczane w 3 łyżkach ciepłej wody)
(Dostosuj do preferowanego poziomu ostrości)
(Posiekany, do dekoracji)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: Duża miska (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 45 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 4.1 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj składniki:
Dokładnie opłucz ryż. Namocz szafran w ciepłej wodzie. Pokrój cebule, julienne marchewki, rozgnieć czosnek i posiekaj pietruszkę.
-
2 - Zrumienić jagnięcinę:
Rozgrzej olej w ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki jagnięciny i obsmaż je ze wszystkich stron na karmelowy kolor. Wyjmij i odłóż na bok.
-
3 - Smaż cebulę i przyprawy:
W tym samym garnku dodaj pokrojone cebule i gotuj, aż się zarumienią. Dodaj czosnek, kumin, wędzoną paprykę, pieprz cayenne, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
-
4 - Dodaj marchewki i jagnięcinę:
Dodaj pokrojone w julienne marchewki i zarumienioną jagnięcinę z powrotem do garnka. Wymieszaj i gotuj przez 3-4 minuty, aby smaki się połączyły.
-
5 - Połącz ryż i płyny:
Równomiernie rozłóż wypłukany ryż na mięsie i warzywach bez mieszania. Równomiernie zalej bulionem z jagnięciny i wodą szafranową. Szczelnie przykryj.
-
6 - Gotować na małym ogniu, aż będzie miękkie:
Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na niski. Gotuj pod przykryciem przez 35-40 minut, aż ryż będzie puszysty, a jagnię będzie miękkie.
-
7 - Puszyste i Dekoracja:
Wyłącz ogień, pozostaw pilaw pod przykryciem na 10 minut. Spulchnij widelcem, udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.
Dokładnie opłucz ryż. Namocz szafran w ciepłej wodzie. Pokrój cebule, julienne marchewki, rozgnieć czosnek i posiekaj pietruszkę.
Rozgrzej olej w ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki jagnięciny i obsmaż je ze wszystkich stron na karmelowy kolor. Wyjmij i odłóż na bok.
W tym samym garnku dodaj pokrojone cebule i gotuj, aż się zarumienią. Dodaj czosnek, kumin, wędzoną paprykę, pieprz cayenne, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
Dodaj pokrojone w julienne marchewki i zarumienioną jagnięcinę z powrotem do garnka. Wymieszaj i gotuj przez 3-4 minuty, aby smaki się połączyły.
Równomiernie rozłóż wypłukany ryż na mięsie i warzywach bez mieszania. Równomiernie zalej bulionem z jagnięciny i wodą szafranową. Szczelnie przykryj.
Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na niski. Gotuj pod przykryciem przez 35-40 minut, aż ryż będzie puszysty, a jagnię będzie miękkie.
Wyłącz ogień, pozostaw pilaw pod przykryciem na 10 minut. Spulchnij widelcem, udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.
Więcej o: Pikantny Pilaw z Jagnięciną i Ogniem Stepu
Summary
Steppe Fire Lamb Pilaf is a vibrant, aromatic Central Asian dish that perfectly balances tender lamb shoulder with fragrant spices and saffron-infused rice. Rooted in Kazakh culinary traditions, pilaf is a staple feast centerpiece enjoyed at celebrations and daily meals alike.
Culinary Tips & Notes
Choosing fresh lamb shoulder adds richness while marbling ensures succulence even after slow simmering. Rinsing rice properly avoids stickiness and helps each grain stay separate and fluffy after cooking. Soaking saffron threads in warm water extracts deep flavor and color without overpowering the dish. Adjust cayenne pepper carefully for desired heat; the smokiness of paprika complements the spice effectively.
Use a heavy pot with tight-fitting lid for even heat distribution during simmering, ensuring tender results. Let the dish rest after cooking — it allows the flavors to harmonize and rice to finish steaming delicately. Optional fresh parsley adds freshness and vibrant color for presentation but can be omitted if serving traditionally.
Historical & Cultural Significance
Pilaf, known locally as 'plov', has profound historical roots along the Silk Road and vast Eurasian steppe. It symbolizes hospitality and prosperity. Nomadic herders historically relied on pilaf for its hearty nutrition and the ability to cook large communal meals using few ingredients.
Kazakh cuisine heavily emphasizes lamb as accessible protein paired with local crops like rice, carrots, and onions. This recipe honors the spirit of steppe cooking — rustic yet flavorful, sustaining communities across diverse landscapes.
Unique Aspects & Personal Thoughts
The 'Fire' in the name highlights the inclusion of warming spices and saffron that ignite the senses. Traditional techniques are respected while gently adapted for the modern kitchen allowing cooks worldwide to enjoy this palette of tastes and traditions.
This recipe invites cooks to explore Central Asian flavors with approachable methods, blending fiery complexity with comforting heartiness—perfect for lovers of global food seeking deep, authentic experiences.
