Instrukcje

• 1 - Namaczanie szafranu w wywarze:
  Podgrzej wywar z ryb lub warzyw i dodaj nitki szafranu. Pozwól mu się namoczyć przez co najmniej 10 minut, aby stworzyć żywy, szafranowy bulion.
• 2 - Przygotuj owoce morza:
  Smaż posiekany czosnek i cebulę na 1 łyżce oliwy z oliwek, aż staną się przezroczyste. Dodaj mieszankę owoców morza, delikatnie smaż przez 3–4 minuty, aż będą lekko ugotowane. Opcjonalnie: dodaj białe wino i odparuj alkohol.
• 3 - Gotuj ryż z szafranowym bulionem:
  Na dużej patelni rozpuść masło z pozostałym oliwą z oliwek. Dodaj ryż Arborio i praż przez 1-2 minuty. Zacznij stopniowo dodawać bulion z szafranem, często mieszając, aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonięty.
• 4 - Połącz ryż z owocami morza i serem:
  Delikatnie wymieszaj podsmażone owoce morza, połowę parmezanu i dopraw solą oraz czarnym pieprzem do ugotowanego ryżu. Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć.
• 5 - Wprowadź jajka i opcjonalne składniki:
  Dokładnie wymieszaj roztrzepane jajka. Opcjonalnie dodaj posiekane pomidorki cherry i pietruszkę dla świeżości.
• 6 - Przygotuj formę do pieczenia:
  Natłuść okrągłą formę do timballo lub naczynie żaroodporne masłem i dokładnie obtocz wewnątrz bułką tartą, aby podczas gotowania utworzyć skórkę.
• 7 - Napełnij formę i piecz:
  Równomiernie przełóż mieszankę ryżową do formy, delikatnie dociśnij, aby ją zagęścić. Posyp pozostałym parmezanem na wierzch. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez 35-40 minut, aż będzie złocisty i ścięty.
• 8 - Wyjmij z formy i podawaj:
  Wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie ostrożnie odwróć timbale na talerz do serwowania. Udekoruj świeżą pietruszką, jeśli chcesz, i pokrój na plasterki do podania.