Grillowany ośmiornic z ziemniakami i mieszanką oliwek
(Grilled Octopus with Potatoes & Olive Medley)
(0 Recenzje)
0
485
lipiec 07, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1.2 kg Ośmiornica
(świeże lub rozmrożone, jeśli zamrożone)
-
600 grams Małe Ziemniaki
(Użyj ziemniaków skrobiowych, takich jak młode ziemniaki)
-
150 grams Wypestkowane Czarne Oliwki
(Używaj oliwek kalamata lub taggiasche dla autentycznego smaku)
-
4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
(Wysoka jakość do wykończenia)
-
2 tbsp Świeży Sok Cytrynowy
(około 1 cytryna)
-
2 cloves Ząbki czosnku
(Drobno posiekane)
-
20 grams Świeża pietruszka
(Posiekany)
Sól, to taste
Czarny pieprz, to taste
-
2 leaves Liście laurowe
(Do gotowania ośmiornicy)
(świeże lub rozmrożone, jeśli zamrożone)
(Użyj ziemniaków skrobiowych, takich jak młode ziemniaki)
(Używaj oliwek kalamata lub taggiasche dla autentycznego smaku)
(Wysoka jakość do wykończenia)
(około 1 cytryna)
(Drobno posiekane)
(Posiekany)
(Do gotowania ośmiornicy)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 talerz (300g)
- Calories: 440 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 49 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 126 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 7 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj i ugotuj ośmiornicę:
Opłucz ośmiornicę. Doprowadź dużą miskę osolonej wody do wrzenia z liśćmi laurowymi. Zanurz ośmiornicę, gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż zmięknie; sprawdź nożem i zdejmij z ognia. Pozwól ostygnąć w wodzie.
-
2 - Gotować Ziemniaki:
W osobnym garnku zagotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie przy nakłuwaniu, około 15 minut. Odcedź i odstaw do lekkiego ostudzenia.
-
3 - Przygotować Sos z Oliwek i Ziół:
W małej miseczce wymieszaj razem oliwę z oliwek extra virgin, świeży sok z cytryny, posiekany czosnek, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz.
-
4 - Grillowana ośmiornica:
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Odetnij macki ośmiornicy od ciała (zachowaj, jeśli chcesz). Lekko natłuść grill i grilluj macki i części głowy ośmiornicy przez 3-4 minuty z każdej strony, aż lekko się przypalą i nadadzą się dymny aromat.
-
5 - Podanie i Serwowanie:
Wymieszaj ziemniaki z połową dressingu z oliwek, ułóż je na półmisku, na wierzchu ułóż grillowanego ośmiornica. Polej resztą dressingu i posyp bezpestkowymi czarnymi oliwkami. Udekoruj dodatkową natką pietruszki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Opłucz ośmiornicę. Doprowadź dużą miskę osolonej wody do wrzenia z liśćmi laurowymi. Zanurz ośmiornicę, gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż zmięknie; sprawdź nożem i zdejmij z ognia. Pozwól ostygnąć w wodzie.
W osobnym garnku zagotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie przy nakłuwaniu, około 15 minut. Odcedź i odstaw do lekkiego ostudzenia.
W małej miseczce wymieszaj razem oliwę z oliwek extra virgin, świeży sok z cytryny, posiekany czosnek, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Odetnij macki ośmiornicy od ciała (zachowaj, jeśli chcesz). Lekko natłuść grill i grilluj macki i części głowy ośmiornicy przez 3-4 minuty z każdej strony, aż lekko się przypalą i nadadzą się dymny aromat.
Wymieszaj ziemniaki z połową dressingu z oliwek, ułóż je na półmisku, na wierzchu ułóż grillowanego ośmiornica. Polej resztą dressingu i posyp bezpestkowymi czarnymi oliwkami. Udekoruj dodatkową natką pietruszki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Więcej o: Grillowany ośmiornic z ziemniakami i mieszanką oliwek
Polpo alla Griglia con Patate e Olive
Ta tradycyjna włoska receptura celebruje delikatne, dymne smaki grillowanej ośmiornicy w połączeniu z rustykalną prostotą gotowanych ziemniaków i słonych oliwek. Ośmiornica, ulubione owoce morza Morza Śródziemnego, jest znana ze swojej unikalnej tekstury i bogatego, lekko słodkiego smaku, który wspaniale komponuje się z kwasowością świeżego cytryny i ziemistością oliwek. Gotowanie ośmiornicy na parze zmiękcza ją, a szybkie grillowanie dodaje piękny dymny posmak i karmelizację, które podkreślają jej smakową głębię.
Ziemniaki zapewniają kojący skrobiowy element, równoważąc danie i chłonąc intensywny sos z oliwy z oliwek i ziół. Oliwki kalamata lub taggiasche wprowadzają złożoną gorzkość i twardość, czyniąc każdy kęs ekscytującym. Dodatek czosnku i pietruszki dodaje ostrości i świeżości ziołowej.
Kulturowo, grillowana ośmiornica jest popularna na włoskich i szerzej śródziemnomorskich wybrzeżach, często serwowana jako street food lub przystawka w nadmorskich trattoriach z chłodnym białym winem. Prostota tego dania odzwierciedla filozofię śródziemnomorskiego gotowania - świeże, wysokiej jakości składniki z minimalną obróbką.
Podczas przygotowania, kluczem do idealnej ośmiornicy jest delikatne gotowanie na parze, aby zmiękczyć ją bez nadmiernego gotowania, oraz gorący grill, który tworzy smakowite przypalenia bez wysuszenia mięsa. Odpoczynek w płynie gotowania po gotowaniu na parze utrzymuje ją wilgotną.
Ta receptura tworzy eleganckie, a zarazem przystępne danie, idealne na przyjęcia lub podniesienie codziennego posiłku. Jego żywe, śródziemnomorskie smaki i rustykalna elegancja zamieniają proste składniki w niezapomniane doznanie kulinarne. Polecam podawać z chrupiącym Vermentino lub schłodzonym Pinot Grigio, aby uzyskać autentyczny, pełny smak.
