Koki: Tradycyjne Kameruńskie Parowe Ciasto z Czarnookiego Grochu
(Koki: Traditional Cameroonian Steamed Black-Eyed Pea Cake)
(0 Recenzje)
0
207
lipiec 01, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
500 grams Czarne oczka
(Namaczane przez całą noc i obrane dla gładkiej tekstury)
-
150 grams Czerwony olej palmowy
(Autentyczny smak niezbędny dla tradycyjnego smaku)
-
1 medium Cebula
(Drobno posiekany)
-
1 small Papryka chili
(Usuń nasiona, jeśli wolisz mniej ostre)
-
1 teaspoon Sól
(Dostosuj do smaku)
-
6 large sheets Liście bananowe
(Umyte i lekko zmiękczone nad ogniem do zawijania)
(Namaczane przez całą noc i obrane dla gładkiej tekstury)
(Autentyczny smak niezbędny dla tradycyjnego smaku)
(Drobno posiekany)
(Usuń nasiona, jeśli wolisz mniej ostre)
(Dostosuj do smaku)
(Umyte i lekko zmiękczone nad ogniem do zawijania)
Wartości odżywcze
- Porcje: 6
- Wielkość porcji: 1 plasterek (120g)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 12 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 3.2 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj czarne očka fasolowe:
Namocz czarne oczka na noc; obierz skórki, pocierając palcami w wodzie, aby uzyskać kremową konsystencję.
-
2 - Zmiksuj groszek na pastę:
Odsącz groszek i zmiksuj na gładką pastę wraz z cebulami i chili.
-
3 - Wymieszaj olej palmowy i sól:
W misce połącz pastę z czerwonym olejem palmowym i solą; dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
-
4 - Przygotuj liście bananowca:
Delikatnie podgrzej liście bananowca nad bezpośrednim ogniem lub gorącą wodą, aby zmiękły, a następnie pokrój na kawałki do zawijania.
-
5 - Zawijanie i Gotowanie na Parze:
Nałóż mieszankę na liście bananowca, mocno zawiń i zabezpiecz. Gotuj na parze zawinięte paczki przez godzinę, aż stwardnieją.
-
6 - Schłodzić i Podawać:
Wyjmij z parowaru, lekko ostudź i podawaj na gorąco w plastrach z dodatkami takimi jak plantany lub warzywa.
Namocz czarne oczka na noc; obierz skórki, pocierając palcami w wodzie, aby uzyskać kremową konsystencję.
Odsącz groszek i zmiksuj na gładką pastę wraz z cebulami i chili.
W misce połącz pastę z czerwonym olejem palmowym i solą; dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
Delikatnie podgrzej liście bananowca nad bezpośrednim ogniem lub gorącą wodą, aby zmiękły, a następnie pokrój na kawałki do zawijania.
Nałóż mieszankę na liście bananowca, mocno zawiń i zabezpiecz. Gotuj na parze zawinięte paczki przez godzinę, aż stwardnieją.
Wyjmij z parowaru, lekko ostudź i podawaj na gorąco w plastrach z dodatkami takimi jak plantany lub warzywa.
Więcej o: Koki: Tradycyjne Kameruńskie Parowe Ciasto z Czarnookiego Grochu
Koki: kulturalna i kulinarna rozkosz z Kamerunu
Koki to ceniony, gotowany na parze placek z czarnookiej fasoli pochodzący z zachodniego regionu Kamerunu. Przepis obejmuje namaczanie i obieranie czarnookiej fasoli, aby uzyskać gładkie ciasto w połączeniu z charakterystycznym czerwonym olejem palmowym, cebulą i opcjonalnymi papryczkami chili. Tradycyjnie zawinięte w liście bananowca, mieszanki są gotowane na parze, aby uzyskać pikantne, jedwabiste danie cenione za bogactwo i ziemisty aromat.
Wskazówki i uwagi
- Obieranie fasoli czarnookiej może być pracochłonne; namoczenie jej na noc zmiękcza skórkę, ułatwiając jej zdjęcie.
- Zastosowanie czerwonego oleju palmowego jest niezbędne dla uzyskania autentycznego smaku i żywego koloru, ale zamiennik taki jak olej annato zmieni smak.
- Owijanie liśćmi bananowca nadaje delikatny aromat i utrzymuje wilgoć Koki. Alternatywą może być folia, jednak traci ona autentyczność.
Znaczenie historyczne i kulturowe
Koki to coś więcej niż jedzenie; to podstawa spotkań towarzyskich i uroczystości w wielu kameruńskich społecznościach. Prezentuje pomysłowe wykorzystanie lokalnych roślin strączkowych i olejów, powszechnych w kuchni zachodnioafrykańskiej, oferując bogatą w białko, wegetariańską opcję. Zarówno dla gości, jak i miłośników jedzenia, Koki to wprowadzenie do tekstur i smaków charakterystycznych dla środkowoafrykańskiej tradycji gastronomicznej.
Myśli osobiste
Mieszanka gładkiej pasty z fasoli czarnookiej i bogatego oleju palmowego połączonego z pachnącymi liśćmi bananowca oferuje niezapomniane kulinarne doświadczenie. Przygotowanie zachęca do powolnego gotowania, cenionego w kuchniach całego świata, i sprzyja docenianiu roślinnych dań białkowych, przygotowywanych bez uszczerbku dla złożoności smaku.
