Franconowska Czerwona Kapusta z Rozpływającym się Jabłkiem: Kwaśna i Słodka Rozkosz
(Franconian Red Cabbage Apple Melt: Tangy Sweet Delight)
(0 Recenzje)
0
360
lipiec 07, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
500 grams czerwona kapusta
(Drobno starty)
-
2 medium Jabłko
(Jabłka Granny Smith lub kwaśne jabłka, wydrążone i pokrojone cienko)
-
30 grams Masło
(Bez soli, do smażenia)
-
1 medium Cebula
(Drobno posiekany)
-
3 tbsp Ocet jabłkowy
(Wnosi cierpkość)
-
2 tbsp Cukier brązowy
(Zrównoważona słodycz)
-
1/4 tsp zmielony goździk
(Dodaje rozgrzewające przyprawy)
-
1/2 tsp Nasiona kminu
(Lekko podprażony dla aromatu)
Sól, to taste
Czarny pieprz, to taste
-
8 slices plastry chleba na zakwasie
(Grubsza kromka, do tostowania)
-
200 grams Ser Gruyère
(Poszatkowane lub cienko pokrojone)
(Drobno starty)
(Jabłka Granny Smith lub kwaśne jabłka, wydrążone i pokrojone cienko)
(Bez soli, do smażenia)
(Drobno posiekany)
(Wnosi cierpkość)
(Zrównoważona słodycz)
(Dodaje rozgrzewające przyprawy)
(Lekko podprażony dla aromatu)
(Grubsza kromka, do tostowania)
(Poszatkowane lub cienko pokrojone)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 talerz (około 300 g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 14 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 420 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 250 mg
- Iron: 2.9 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj warzywa i jabłko:
Drobno poszatkuj czerwoną kapustę, cienko pokrój jabłka po usunięciu gniazda nasiennego i drobno posiekaj cebulę. Lekko upraż nasiona kminu rzymskiego na suchej patelni, aż będą aromatyczne.
-
2 - Smażenie aromatycznych składników i kapusty:
Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj startą kapustę, prażone nasiona kminu, zmielone goździki, sól i pieprz. Mieszaj często.
-
3 - Dodaj jabłka i aromaty:
Dodaj plasterki jabłka, brązowy cukier i ocet jabłkowy do patelni z mieszanką kapusty. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj przez 15 minut na średnim-małym ogniu, aż kapusta i jabłka będą miękkie, a smaki się połączą.
-
4 - Chleb tostowy:
Podczas gdy kapusta się gotuje, lekko podpraż kromki chleba na zakwasie, aż będą lekko chrupiące, ale wciąż miękkie w środku.
-
5 - Zmontuj i Rozpuść:
Podgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Na każdej tostowanej kromce chleba rozsmaruj obfitą ilość mieszanki z czerwonej kapusty i jabłka. Równomiernie posyp startym serem Gruyère.
-
6 - Piecz, aż się rozpuści:
Ułóż skompletowane kromki chleba na blasze do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 7-8 minut, aż ser będzie bulgoczący i złocisty.
-
7 - Podawaj na ciepło:
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Podawaj na ciepło jako pocieszające otwarte tosty z roztopionym serem.
Drobno poszatkuj czerwoną kapustę, cienko pokrój jabłka po usunięciu gniazda nasiennego i drobno posiekaj cebulę. Lekko upraż nasiona kminu rzymskiego na suchej patelni, aż będą aromatyczne.
Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj startą kapustę, prażone nasiona kminu, zmielone goździki, sól i pieprz. Mieszaj często.
Dodaj plasterki jabłka, brązowy cukier i ocet jabłkowy do patelni z mieszanką kapusty. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj przez 15 minut na średnim-małym ogniu, aż kapusta i jabłka będą miękkie, a smaki się połączą.
Podczas gdy kapusta się gotuje, lekko podpraż kromki chleba na zakwasie, aż będą lekko chrupiące, ale wciąż miękkie w środku.
Podgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Na każdej tostowanej kromce chleba rozsmaruj obfitą ilość mieszanki z czerwonej kapusty i jabłka. Równomiernie posyp startym serem Gruyère.
Ułóż skompletowane kromki chleba na blasze do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 7-8 minut, aż ser będzie bulgoczący i złocisty.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Podawaj na ciepło jako pocieszające otwarte tosty z roztopionym serem.
Więcej o: Franconowska Czerwona Kapusta z Rozpływającym się Jabłkiem: Kwaśna i Słodka Rozkosz
Frankońskie Rozpuszczanie z Czerwonej Kapusty i Jabłek: Smaczna Tradycja z Kreatywnym Akcentem
Ten przepis oferuje piękne połączenie słodkich i kwaskowatych smaków, symbolicznych dla kuchni frankońskiej w Niemczech, regionu znanego z sycących dań i tradycji łączenia czerwonej kapusty z owocami. Połączenie drobno poszatkowanej czerwonej kapusty z kwaśnymi jabłkami zapewnia przemyślane zrównoważenie kwasowości i naturalnych cukrów, inspirowane klasycznymi dodatkami, ale przekształcone tutaj w apetyczne otwarte rozpuszczanie.
Użycie przypraw takich jak mielony goździk i nasiona kuminu wprowadza ciepłe nuty, które wzbogacają złożoność smaku poza typowe przygotowania z kapustą. Wybór sera Gruyère zapewnia bogate, kremowe rozpuszczanie z nutami orzechowymi, które uzupełniają ziemistość kapusty i jasność jabłek.
Podanie na tostowanym zakwasie dodaje chrupkości i wyrazistości, by utrzymać wierzch, co czyni z tego dania idealne komfortowe jedzenie na zimę lub cały rok. To danie ukazuje niemiecką pomysłowość na wsi, polegającą na podnoszeniu prostych, zakorzenionych składników do czegoś unikalnie pysznego.
Wskazówki:
- Używaj świeżych, chrupiących jabłek, takich jak Granny Smith, dla kwaśnego akcentu.
- Krótko podsmaż nasiona kuminu, aby uwolnić aromatyczny głębię.
- Brązowy cukier pomaga złagodzić i zaokrąglić kwasowość.
- Zamrażanie nadmiaru kapusty pozwala na szybkie wykorzystanie resztek lub łatwe dodanie do dań bocznych.
Historycznie, gotowana czerwona kapusta z jabłkami i octem często pojawia się w niemieckiej kuchni, ale użycie tego jako wierzchniego rozpuszczania pokazuje przyjazne połączenie z nowoczesnymi, otwartymi dodatkami lub daniami w stylu bruschetty.
Idealne jako bezmięsny główny posiłek lub sycąca przekąska z wieprzowiną lub kiełbaskami. Podanie z musztardą lub chrupiącą sałatą uzupełni posiłek pięknie.
