Sielanka z Szczupaka z Rzeki Dniestr: Rusty Zupa Rybna Ukraińska
(Dniester River Pike Selyanka: Rustic Ukrainian Fish Soup)
(0 Recenzje)
0
229
lipiec 05, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
500 grams Filety z szczupaka
(Świeży pstrąg z rzeki lub rynku wodnego, bez ości i skóry)
-
3 medium Ziemniaki
(Obrany i pokrojony w kostkę)
-
2 medium Marchewki
(cienko pokrojone)
-
1 large Cebula
(Drobno posiekany)
-
2 tablespoons Pasta pomidorowa
(Używaj wysokiej jakości składników dla bogactwa smaku)
-
2 medium Ogórki kiszone
(Posiekany, dodaje kwasowości i chrupkości)
-
3 leaves Liście laurowe
-
8 whole Ziarna czarnego pieprzu
-
3 tablespoons Olej roślinny
-
1 bunch Świeży koper
(Drobno posiekane do dekoracji)
-
1.5 liters Woda
-
to taste none Sól
-
2 tablespoons Sok cytrynowy
(Świeżo wyciśnięty, do wykończenia smaku)
(Świeży pstrąg z rzeki lub rynku wodnego, bez ości i skóry)
(Obrany i pokrojony w kostkę)
(cienko pokrojone)
(Drobno posiekany)
(Używaj wysokiej jakości składników dla bogactwa smaku)
(Posiekany, dodaje kwasowości i chrupkości)
(Drobno posiekane do dekoracji)
(Świeżo wyciśnięty, do wykończenia smaku)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (350ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 38 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj wywar rybny:
W dużym garnku dodaj kości i głowy szczupaka (jeśli są dostępne) z 1,5 litra wody. Dodaj liście laurowe i kuleczki pieprzu, następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aby uzyskać lekki wywar rybny. Odcedź i wyrzuć stałe składniki.
-
2 - Smażone warzywa:
Podgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i marchewki i smaż, aż zmiękną i lekko się zrumienią, około 7-10 minut. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj kolejne 2 minuty, aż będzie pachniało.
-
3 - Gotuj Ziemniaki i Warzywa:
Wlej przygotowany wywar z ryb do czystego garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i podsmażone warzywa. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut.
-
4 - Dodaj szczupaka i kiszone ogórki:
Pokrój filety szczupaka na małe kawałki i dodaj do garnka. Jeśli używasz, dodaj również posiekane kiszone ogórki. Gotuj na małym ogniu, aż ryba będzie dobrze ugotowana i miękka, około 8-10 minut.
-
5 - Doprawić i Podawać:
Dodaj sól do smaku i wymieszaj z świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny dla jasności. Obficie udekoruj posiekanym świeżym koperkiem przed podaniem.
W dużym garnku dodaj kości i głowy szczupaka (jeśli są dostępne) z 1,5 litra wody. Dodaj liście laurowe i kuleczki pieprzu, następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aby uzyskać lekki wywar rybny. Odcedź i wyrzuć stałe składniki.
Podgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i marchewki i smaż, aż zmiękną i lekko się zrumienią, około 7-10 minut. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj kolejne 2 minuty, aż będzie pachniało.
Wlej przygotowany wywar z ryb do czystego garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i podsmażone warzywa. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut.
Pokrój filety szczupaka na małe kawałki i dodaj do garnka. Jeśli używasz, dodaj również posiekane kiszone ogórki. Gotuj na małym ogniu, aż ryba będzie dobrze ugotowana i miękka, około 8-10 minut.
Dodaj sól do smaku i wymieszaj z świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny dla jasności. Obficie udekoruj posiekanym świeżym koperkiem przed podaniem.
Więcej o: Sielanka z Szczupaka z Rzeki Dniestr: Rusty Zupa Rybna Ukraińska
Dniestr Szczupak Selyanka
Dniestr Szczupak Selyanka to tradycyjna ukraińska kwaśna zupa rybna celebrująca smaki słynnego szczupaka z Dniestru. 'Selyanka' to rustykalna wschodnioeuropejska zupa, często kwaśna i pełna różnorodności tekstur od warzyw korzeniowych, ryb i elementów marynowanych. To danie uosabia bogate dziedzictwo kulinarne ukraińskiej kultury rybackiej słodkowodnej. Szczupak, chude i jędrne ryby słodkowodne występujące obficie w rzece Dniestr, stanowi główny białkowy składnik tego pożywnego naczynia.
Zupa słynie z głębokiego, kojącego ciepła, subtelnie podkreślanego aromatycznymi liśćmi laurowymi i całymi ziarnami pieprzu, używanymi do infuzji wywaru rybnego. Dodatek marynowanych ogórków wnosi charakterystyczny kwaśny smak, który wyróżnia Selyankę spośród innych zup rybnych. Świeży koperek dekoruje ten przepis, nadając mu tradycyjne ukraińskie nuty ziołowe i odświeżający zielony kolor.
Metoda gotowania podkreśla przygotowanie klarownego wywaru rybnego, aby uwydatnić delikatny smak szczupaka, w połączeniu z podsmażanymi marchewkami i cebulą, wzbogaconymi pastą pomidorową, dodającą łagodnej słodyczy i głębi smaku.
Historycznie, zupy Selyanka były podstawą w ukraińskich wiejskich domach podczas sezonu połowów, często przygotowywane na wspólne spotkania w chłodne miesiące. Ukazują pomysłowość w tworzeniu złożonych, dobrze zbalansowanych dań z minimalnej i lokalnej ilości składników. Adaptacje tej zupy pojawiają się w całej Europie Wschodniej, odzwierciedlając regionalną zrównoważoną gospodarkę ryb słodkowodnych.
Wskazówki i uwagi:
- Używanie bardzo świeżego szczupaka jest kluczowe, aby uniknąć ziemistych smaków.
- Marynowane ogórki można zastąpić korzeniami kapuśniaku lub lekko kwaśnymi konserwowanymi warzywami.
- Sok z cytryny należy dodać na końcu, aby rozświetlić smaki bez przytłaczania wywaru rybnego.
- Dla uzyskania bogatszej tekstury, można podać małe ilości kwaśnej śmietany obok w miseczkach.
Cieszenie się Dniestr Szczupak Selyanką łączy czas posiłku z wiekowymi tradycjami lokalnymi i bogactwem rzeki, czyniąc to unikalnym odkryciem wśród zup rybnych na świecie.
