Rustyczna Transkarpacka Duszona Śliwka Wędzona
(Rustic Transcarpathian Smoked Plum Stew)
(0 Recenzje)
0
1,234
lipiec 11, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
200 grams Dymiona konfitura ze śliwek
(Użyj naturalnego dymnego dżemu z moreli bursztynowej, aby uzyskać autentyczny smak)
-
3 medium Marchewki
(Obrany i pokrojony w kostkę)
-
4 medium Ziemniaki
(umyte i pokrojone w kostkę)
-
2 medium Cebule
(Drobno posiekany)
-
4 cloves Ząbki czosnku
(Mielony)
-
1 liter Bulion warzywny
(domowe dla najlepszego smaku lub kupione w sklepie z niską zawartością sodu)
-
1 tbsp Papryka wędzona
-
1 tsp Nasiona kminku
(Lekko rozgniecione)
Sól, to taste
Czarny pieprz, to taste
-
2 tbsp olej słonecznikowy
(Do smażenia)
-
2 tbsp Świeży koper
(Posiekany, do dekoracji)
(Użyj naturalnego dymnego dżemu z moreli bursztynowej, aby uzyskać autentyczny smak)
(Obrany i pokrojony w kostkę)
(umyte i pokrojone w kostkę)
(Drobno posiekany)
(Mielony)
(domowe dla najlepszego smaku lub kupione w sklepie z niską zawartością sodu)
(Lekko rozgniecione)
(Do smażenia)
(Posiekany, do dekoracji)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (300g)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 5 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj warzywa:
Obierz i pokrój w kostkę marchewki i ziemniaki. Posiekaj drobno cebulę i posiekaj ząbki czosnku.
-
2 - Smażyć cebulę i czosnek:
Podgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż zmiękną i staną się przezroczyste.
-
3 - Dodaj przyprawy i warzywa:
Wmieszaj wędzoną paprykę i nasiona kminku, jeśli ich używasz. Dodaj pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki do garnka, mieszając, aby pokryły się przyprawami.
-
4 - Dodaj bulion i konfiturę z śliwek:
Wlej wywar warzywny i konserwę z wędzonych śliwek. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie smaki.
-
5 - Duszone danie:
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na najmniejszy i gotuj bez przykrycia przez około 80 minut, aż ziemniaki i marchewki będą miękkie, a gulasz zgęstnieje.
-
6 - Doprawić i Podawać:
Dopraw gulasz solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem na ciepło udekoruj posiekanym świeżym koperkiem.
Obierz i pokrój w kostkę marchewki i ziemniaki. Posiekaj drobno cebulę i posiekaj ząbki czosnku.
Podgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż zmiękną i staną się przezroczyste.
Wmieszaj wędzoną paprykę i nasiona kminku, jeśli ich używasz. Dodaj pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki do garnka, mieszając, aby pokryły się przyprawami.
Wlej wywar warzywny i konserwę z wędzonych śliwek. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie smaki.
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na najmniejszy i gotuj bez przykrycia przez około 80 minut, aż ziemniaki i marchewki będą miękkie, a gulasz zgęstnieje.
Dopraw gulasz solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem na ciepło udekoruj posiekanym świeżym koperkiem.
Więcej o: Rustyczna Transkarpacka Duszona Śliwka Wędzona
Overview
Transkarpacki wędzony gulasz ze śliwek to unikalne i sycące danie pochodzące z etnicznie bogatego i kulturowo zróżnicowanego regionu Transkarpacji na Ukrainie. Ten gulasz łączy głębokie, wędzone smaki dżemów ze śliwek, tradycyjnie wytwarzanych przez powolne wędzenie śliwek nad drewnem, z świeżymi warzywami korzeniowymi z ogrodu, tworząc harmonijną mieszankę kwaśnych, słodkich i wędzonych nut.
Historical and Cultural Significance
W Karpatach śliwki są podstawowym owocem zbieranym jesienią i często konserwowanym na zimę. Proces wędzenia podkreśla ich naturalną słodycz i nadaje aromat drzewny, symboliczny dla regionu, który opiera się na metodach gotowania na drewnie. To danie jest przykładem pomysłowości Europy Wschodniej w wykorzystywaniu sezonowych produktów i technik konserwacji przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Unique Characteristics
W przeciwieństwie do typowych słodkich gulaszy ze śliwek, ten przepis równoważy smak słony i słodki dzięki dodaniu wędzonej papryki i tradycyjnych przypraw, takich jak kminek, które są powszechne w słowackiej, węgierskiej i ukraińskiej kuchni, dzielonych przez Transkarpatię.
Preparation Tips
Dla najlepszych efektów szukaj autentycznych konserw ze śliwek wędzonych lub domowych wersji, które używają tradycyjnego wędzenia zamiast sztucznego aromatu dymnego, aby zachować czystość i złożoność smaku. Proces powolnego gotowania jest kluczowy dla pogłębienia smaków i uzyskania gęstej, gulaszowej konsystencji.
Serving Suggestions
Podawaj obok chrupiącego chleba żytniego lub na parze kaszy jaglanej, tworząc pełne rustykalne danie. Posypanie świeżym koperkiem dodaje jasnej, ziołowej świeżości tuż przed podaniem.
Final Thoughts
To danie jest celebracją dziedzictwa Transkarpacji poprzez jej składniki, historie i styl gotowania. Jego kojący, wędzony i słodki smak czyni je idealnym na chłodne wieczory i odzwierciedla piękną syntezę natury, kultury i sztuki kulinarnej, unikalną dla tej mniej znanej części Europy.
