Korzystny Gulasz z Papryki Rybaka z Dunaju
(Hearty Danube Fisherman's Paprika Stew)
(0 Recenzje)
0
1,228
lipiec 10, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
800 grams Filety ryb rzecznych (karp lub sum)
(Obrana usunięta i pokrojona na kawałki)
-
2 medium Cebula
(Drobno posiekany)
-
3 pieces Ząbki czosnku
(Mielony)
-
3 tablespoons Słodka papryka węgierska
(Użyj łagodnego lub ostrego według gustu)
-
4 medium Pomidory
(Posiekany lub puree)
-
2 medium Zielona papryka
(Posiekany)
-
1000 ml Bulion warzywny lub rybny
(Zalecana niska zawartość sodu)
-
1 piece Ostra papryczka chili
(Opcjonalnie, pokrojone na plasterki dla dodatkowego ostrego smaku)
Sól, To taste
Czarny pieprz, To taste
-
3 tablespoons Olej słonecznikowy lub roślinny
(Smażenie cebuli)
-
2 tablespoons Świeża pietruszka
(Posiekany do dekoracji)
-
1 teaspoon Nasiona kminku
(Lekko rozgniecione)
(Obrana usunięta i pokrojona na kawałki)
(Drobno posiekany)
(Mielony)
(Użyj łagodnego lub ostrego według gustu)
(Posiekany lub puree)
(Posiekany)
(Zalecana niska zawartość sodu)
(Opcjonalnie, pokrojone na plasterki dla dodatkowego ostrego smaku)
(Smażenie cebuli)
(Posiekany do dekoracji)
(Lekko rozgniecione)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (350g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 45 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3.2 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj warzywa i rybę:
Umyj, obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek, zieloną paprykę i pomidory. Pokrój rybę na mniej więcej kęsy, usuwając ewentualne ości.
-
2 - Smażenie cebuli i przypraw:
Podgrzej olej w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta (około 5 minut). Dodaj czosnek, jeśli używasz, nasiona kminku i paprykę. Mieszaj cały czas przez 2 minuty, aby wydobyć aromat papryki, upewniając się, że nie przypali się.
-
3 - Dodaj papryki i pomidory:
Dodaj posiekane zielone papryki i pomidory do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, aż zmiękną.
-
4 - Dodaj bulion i gotuj na małym ogniu:
Wlej bulion warzywny lub rybny i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj sól, pieprz oraz, jeśli używasz, pokrojone ostre papryczki chili. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż smaki się połączą.
-
5 - Gotuj rybę:
Dodaj kawałki ryby do gotującego się gulaszu ostrożnie. Gotuj delikatnie przez kolejne 10 minut, aż ryba będzie miękka i łatwo się rozdziela widelcem.
-
6 - Ostateczne doprawienie i dekoracja:
Dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Zdejmij z ognia i obficie udekoruj świeżo posiekaną pietruszką. Podawaj od razu na gorąco.
Umyj, obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek, zieloną paprykę i pomidory. Pokrój rybę na mniej więcej kęsy, usuwając ewentualne ości.
Podgrzej olej w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta (około 5 minut). Dodaj czosnek, jeśli używasz, nasiona kminku i paprykę. Mieszaj cały czas przez 2 minuty, aby wydobyć aromat papryki, upewniając się, że nie przypali się.
Dodaj posiekane zielone papryki i pomidory do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, aż zmiękną.
Wlej bulion warzywny lub rybny i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj sól, pieprz oraz, jeśli używasz, pokrojone ostre papryczki chili. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż smaki się połączą.
Dodaj kawałki ryby do gotującego się gulaszu ostrożnie. Gotuj delikatnie przez kolejne 10 minut, aż ryba będzie miękka i łatwo się rozdziela widelcem.
Dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Zdejmij z ognia i obficie udekoruj świeżo posiekaną pietruszką. Podawaj od razu na gorąco.
Więcej o: Korzystny Gulasz z Papryki Rybaka z Dunaju
Danube Fisherman's Stew – Kulinariczna Podróż
Danube Fisherman's Stew to ikoniczna potrawa inspirowana społecznościami nadbrzeżnymi Dunaju, szczególnie na Węgrzech, gdzie papryka jest podstawowym składnikiem kulinarnym. Historycznie, rybacy z rozległych wód przygotowywali tę sycącą zupę z świeżo złowionej karpia lub sumy, łącząc ją z prostymi, łatwo dostępnymi warzywami i ich cenną słodką papryką. Zupa ta symbolizuje zaradność i klasyczne smaki kuchni Europy Wschodniej.
Przepis koncentruje się na zrównoważeniu dymnych, słodkich i łagodnie pikantnych nut poprzez hojny użytek papryki i świeżych warzyw. Papryka, odkryta w XVI wieku i spopularyzowana w węgierskiej kuchni, nadaje zupie charakterystyczny ciepły odcień pomarańczowo-czerwony oraz subtelną słodycz, która doskonale komponuje się z rybami rzecznymi.
Unikalnym aspektem tej zupy jest warstwowe wydobywanie smaków, rozpoczynając od starannego podsmażania cebuli i papryki, aby nie spalić, lecz wydobyć maksimum aromatu. Dodanie kminku wprowadza subtelny aromat, tradycyjnie ceniony w potrawach węgierskich. Powolne duszenie łączy świeże pomidory, papryki i bulion rybny, tworząc bogatą, aromatyczną bazę.
Społeczności rybackie polegały na dostępności świeżych ryb rzecznych, dlatego można zastąpić je dowolną twardą białą rybą, taką jak dorsz lub tilapia, jeśli karp lub sum są niedostępne. Jednak użycie tradycyjnych ryb rzecznych zapewni najbardziej autentyczny smak.
To danie jest idealne na chłodniejsze miesiące, gdy masz ochotę na rozgrzewające, aromatyczne zupy i gulasze. Ukazuje klasyczne węgierskie tradycje kulinarne połączone z naturalnym bogactwem Dunaju.
Aby uzyskać perfekcyjne gotowanie, krojenie ryb na równomierne kawałki pomaga im równomiernie się ugotować bez rozpadu. Dodanie posiekanego świeżego pietruszki na końcu nie tylko dodaje koloru, lecz także świeży, żywy akcent równoważący dymny charakter papryki.
Wskazówki: Używaj dobrej jakości słodkiej papryki węgierskiej z marketów specjalistycznych, aby uzyskać autentyczny smak. Unikaj przegrzewania papryki w oleju, ponieważ może stać się gorzka. Bulion o niskiej zawartości sodu lepiej kontroluje równowagę soli na końcu.
Ostatecznie, ta zupa doskonale komponuje się z rustykalnym chlebem lub pierogami, pozwalając w pełni chłonąć pyszny wywar.
Ogólnie, Danube Fisherman's Stew to kulinarna pocztówka z Europy Wschodniej; wywołuje wspomnienia brzegów rzek, wspólnych posiłków i tradycji trwających wiekami, przekształconych w prostą, domową ucztę.
