Wieże z Ciecierzycy z Caltanissetty: Sycylijska Rozkosz
(Caltanissetta Chickpea Panelle Towers: Sicilian Delight)
(0 Recenzje)
0
200
lipiec 03, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
250 grams mąka z ciecierzycy
(Użyj drobno zmielonej mąki z ciecierzycy dla najlepszej tekstury)
-
750 ml Woda
(Zimna woda do gładkiego wymieszania ciasta)
-
15 grams Świeża pietruszka
(Drobno posiekany)
-
10 grams Świeże Liście Mięty
(Posiekany; dodaje odświeżający aromat)
-
1 tsp Sól
(Dopraw według smaku)
-
0.5 tsp Czarny pieprz
(Świeżo mielony)
-
500 ml Olej roślinny
(Do głębokiego smażenia; zaleca się olej słonecznikowy lub arachidowy)
-
2 whole Cytryny
(Skórka i kliny do podania)
-
60 grams liście rukoli
(Świeży, do dekoracji i warstwowania)
-
1 tsp płatki soli morskiej
(Ostatnie doprawienie na wieżach)
(Użyj drobno zmielonej mąki z ciecierzycy dla najlepszej tekstury)
(Zimna woda do gładkiego wymieszania ciasta)
(Drobno posiekany)
(Posiekany; dodaje odświeżający aromat)
(Dopraw według smaku)
(Świeżo mielony)
(Do głębokiego smażenia; zaleca się olej słonecznikowy lub arachidowy)
(Skórka i kliny do podania)
(Świeży, do dekoracji i warstwowania)
(Ostatnie doprawienie na wieżach)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 2 wieże na porcję
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 15 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 3.2 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj ciasto z ciecierzycy:
W misce, stopniowo mieszaj mąkę z ciecierzycy z zimną wodą, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i opcjonalnie miętę.
-
2 - Podstawa Panelle Gotowana:
Wlej mieszankę na nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Mieszaj ciągle przez około 8-10 minut, aż zgęstnieje, stanie się kremowa i odpadnie od krawędzi patelni. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
-
3 - Panel do formowania i krojenia panelle:
Wlej ugotowaną masę do natłuszczonej płaskiej tacki. Równomiernie rozprowadź i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby stwardniała. Gdy stwardnieje, pokrój na równe prostokątne lub okrągłe kawałki o średnicy około 7-8 cm.
-
4 - Smażone placki z panelle:
Podgrzej olej roślinny na głębokiej patelni do 175°C (350°F). Smaż plasterki panelle partiami, aż będą złociste i chrupiące z obu stron, około 2-3 minut na stronę. Osusz na papierowym ręczniku.
-
5 - Zmontuj Wieżę:
Ułóż dwie lub trzy placki panelle, warstwiąc między nimi liście rukoli lekko posmarowane skórką z cytryny. Posyp odrobiną morskiej soli i podawaj z kawałkami cytryny obok.
W misce, stopniowo mieszaj mąkę z ciecierzycy z zimną wodą, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i opcjonalnie miętę.
Wlej mieszankę na nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Mieszaj ciągle przez około 8-10 minut, aż zgęstnieje, stanie się kremowa i odpadnie od krawędzi patelni. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
Wlej ugotowaną masę do natłuszczonej płaskiej tacki. Równomiernie rozprowadź i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby stwardniała. Gdy stwardnieje, pokrój na równe prostokątne lub okrągłe kawałki o średnicy około 7-8 cm.
Podgrzej olej roślinny na głębokiej patelni do 175°C (350°F). Smaż plasterki panelle partiami, aż będą złociste i chrupiące z obu stron, około 2-3 minut na stronę. Osusz na papierowym ręczniku.
Ułóż dwie lub trzy placki panelle, warstwiąc między nimi liście rukoli lekko posmarowane skórką z cytryny. Posyp odrobiną morskiej soli i podawaj z kawałkami cytryny obok.
Więcej o: Wieże z Ciecierzycy z Caltanissetty: Sycylijska Rozkosz
Wieże z panelle z ciecierzycy z Caltanissetta: Tradycja spotyka smak
Panelle to wielowiekowa sicilian street food oparta na mące z ciecierzycy, wodzie i ziołach. Ta wersja przedstawia je ułożone w eleganckie wieże z rukolą i kwaśną cytryną, które ożywią podniebienie. Proces gotowania ciasta z ciecierzycy przypomina przygotowanie wytrawnej polenty; przechodzi od płynnej konsystencji do stałej, zapewniając bogaty, orzechowy smak, na który czekają miłośnicy. Chrupiąca, smażona na zewnątrz i jedwabista w środku, tworzy przyjemny kontrast, podczas gdy zioła podkreślają aromat, a jasna cytrynowa nuta dodaje równowagi. To danie hołduje dziedzictwu kulturowemu Caltanissetty, gdzie panelle powstały jako skromne danie chłopskie, a teraz są wyrafinowaną przystawką odpowiednią na współczesne stoły.
Wskazówki i uwagi:
- Używaj drobnej mąki z ciecierzycy dla delikatnej tekstury.
- Ciągłe mieszanie ciasta zapobiega tworzeniu się grudek i przypalaniu.
- Pełne ostudzenie ciasta przed krojeniem zapewnia czyste plastry.
- Podawaj od razu, aby zachować chrupkość.
- Świeże zioła są niezbędne dla autentycznego smaku.
Osobiste przemyślenia: Prezentacja w formie wieży reinterpretuje klasyczne panelle w stylowe, dzielone na porcje, które podkreślają wszechstronność ciecierzycy, składnika mocarza, często pomijanego na całym świecie. Ciesz się tym chrupiącym, ziołowym i kwaśnym smakiem Sycylii, kiedy tylko zatęsknisz za czymś wyjątkowo rustykalnym, a zarazem wyrafinowanym.
