Cacio e Pepe, co można przetłumaczyć jako „ser i pieprz”, to minimalistyczne rzymskie danie z makaronem, które ukazuje piękno prostoty. Pochodzące z regionu Lacjum, wykorzystuje głównie tylko trzy składniki: spaghetti, ser pecorino romano i czarny pieprz. Jego urok tkwi nie tylko w prostocie, ale także w głębi smaku, którą można uzyskać dzięki odpowiedniej technice i wysokiej jakości składnikom.

Danie tradycyjnie przygotowuje się z makaronu i sera, tworząc kremową emulsję w połączeniu ze skrobiową wodą makaronową. Ta technika jest kluczowa, ponieważ przekształca ser w luksusowy sos, który przylega do każdego pasma makaronu. Zastosowanie świeżo zmielonego czarnego pieprzu podnosi poziom dania, zapewniając odrobinę ciepła i złożoności.

Historycznie rzecz biorąc, Cacio e Pepe było podstawą dla pasterzy w górach Rzymu, którzy potrzebowali szybkiego i pożywnego posiłku z niepsujących się składników. Reprezentuje rustykalne korzenie kuchni włoskiej, podkreślając filozofię używania wysokiej jakości składników z minimalną interwencją, pozwalającą zabłysnąć naturalnym smakom.

Dla tych, którzy chcą eksperymentować, rozważ dodanie odrobiny wysokiej jakości oliwy z oliwek lub posypkę płatków chili, aby uzyskać trochę ostrości. To danie doskonale komponuje się z wytrawnym białym winem, wzmacniając ogólne wrażenia kulinarne. Cacio e Pepe to nie tylko posiłek; to celebracja włoskiego dziedzictwa kulinarnego, najlepiej spożywana na świeżo i ciepło.