조리법

• 1 - 파이 도우 만들기:
  볼에 밀가루와 차가운 깍둑썰기 버터를 넣고 함께 문질러 굵은 부스러기처럼 되도록 합니다. 차가운 물을 조금씩 넣으면서 섞어 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 싸서 30분 동안 냉장 보관하세요.
• 2 - 스위스 차드를 준비하세요:
  줄기와 잎을 분리하세요. 줄기를 곱게 다지세요. 먼저 올리브 오일과 함께 줄기를 부드러워질 때까지 조리한 후, 다진 마늘과 다진 잎을 넣으세요. 잎이 시들고 수분이 증발할 때까지 볶으세요. 소금, 후추, 타임, 파슬리로 간을 하세요. 식히기 위해 따로 두세요.
• 3 - 속 재료 준비하기:
  큰 볼에 달걀 2개를 깨뜨리고 리코타, 강판에 간 파르메산 치즈, 식힌 쥬아드 혼합물, 육두구 한 꼬집과 함께 섞습니다. 잘 섞고 간을 맞추세요.
• 4 - 타르트 조립하기:
  오븐을 190°C로 예열하세요. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽의 2/3를 둥글게 밀어서 24cm 파이 접시에 깔아줍니다. 속재료를 부어 넣으세요. 남은 반죽을 밀어서 파이 위를 덮고 가장자리를 눌러 밀봉하세요. 상단에 작은 칼집을 내어 증기를 배출하세요.
• 5 - 파이 굽기:
  위에 달걀물을 바르고 40-45분 동안 구워 황금빛이 돌고 익을 때까지 굽습니다. 얇게 썰기 전에 살짝 식혀서 제공하세요.