조리법

• 1 - 양고기 속 재료 준비하기:
  큰 팬에 버터를 중간 불로 녹입니다. 양고기 조각을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 양고기를 꺼내어 따로 둡니다. 같은 팬에 양파, 마늘, 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 2 - 속 재료 만들기:
  양고기를 팬에 다시 넣으세요. 양고기와 채소 위에 밀가루를 뿌리고 2분 동안 저어가며 밀가루를 익힙니다. 사용할 경우 레드 와인을 천천히 넣고, 그 다음에는 소고기 육수를 넣으세요. 소금, 후추, 다진 야생 허브를 넣고 약한 불에서 40분 동안 끓이세요. 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지.
• 3 - 오븐을 예열하다:
  오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요.
• 4 - 파이 베이스 준비하기:
  밀가루를 살짝 뿌린 표면에 쇼트크러스트 페이스트리의 3분의 2를 펴세요. 23cm(9인치) 파이 접시에 베이스 페이스트리로 깔고 가장자리를 다듬으세요.
• 5 - 파이 채우기 및 밀봉하기:
  양고기와 야생 허브 필링을 파이 베이스에 붓습니다. 남은 페이스트리를 밀어 덮개로 만드세요. 그것을 속에 올리고 가장자리를 눌러 밀봉하세요. 과도한 페이스트리를 자르고 가장자리를 장식적으로 크림프하세요. 표면에 작은 구멍을 내어 증기를 배출하세요. 달걀을 풀어 바른 후 황금빛 마감을 위해 바르세요.
• 6 - 파이 굽기:
  파이를 베이킹 트레이에 놓고 예열된 오븐에서 45-50분 동안 또는 페이스트리가 황금빛 갈색이고 바삭해질 때까지 구우세요.
• 7 - 휴식 및 제공:
  파이를 썰기 전에 10분 동안 휴지시켜 주어 주스가 가라앉도록 하세요.