홈페이지 » » » 탄조르 바자이푸 바다이

탄조르 바자이푸 바다이: 바나나꽃의 바삭한 별미

Name: 탄조르 바자이푸 바다이: 바나나꽃의 바삭한 별미
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 인분
Ingredients: 1 no 바자이푸 (바나나 꽃); 100 grams 차나달(벵골 그램 달); 2 tbsp 쌀가루; 2 pcs 청양고추; 1 tsp 쿠민 씨앗; 5 no 흑후추 알갱이; 1/2 tsp 전초 씨앗; 2 tbsp 신선한 고수잎; 소금, to taste; 오일, for deep frying

(Tanjore Vazhaipoo Vadai: Crispy Plantain Flower Delicacy)

(0 리뷰)

인분

4

1인분 크기

4개 (약 100g 총량)

준비 시간

20 분

조리 시간

15 분

총 소요 시간

35 분

카테고리

스낵 채식주의자 튀김

국가

인도

요리들

남인도 타밀

난이도

중급

투표
0

페이지 조회수
642

업데이트
7월 06, 2025

신고
문제 보고

재료

1 no 바자이푸 (바나나 꽃)
(연하고 흰 내부 꽃봉오리만 사용하세요; 쓴맛을 줄이기 위해 수술을 제거하세요)
100 grams 차나달(벵골 그램 달)
(갈기 전에 2시간 동안 물에 담그기)
2 tbsp 쌀가루
(바삭함을 더하다)
2 pcs 청양고추
(잘게 썬)
1 tsp 쿠민 씨앗
5 no 흑후추 알갱이
1/2 tsp 전초 씨앗
2 tbsp 신선한 고수잎
(잘게 썬)

소금

오일

영양 정보

인분: 4
1인분 크기: 4개 (약 100g 총량)
Calories: 320 kcal
Carbohydrates: 35 g
Protein: 10 g
Fat: 15 g
Fiber: 6 g
Sugar: 3 g
Sodium: 300 mg
Cholesterol: 0 mg
Calcium: 40 mg
Iron: 2.8 mg

조리법

1 - 바나나꽃 준비하기:
바나나꽃에서 부드러운 흰색 꽃송이를 조심스럽게 따내고 쓴 수술체를 제거하세요. 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 불순물을 제거하고 질긴 부분은 자르세요.
2 - 달걀을 불리고 갈기:
병아리콩을 물에 2시간 담가두세요. 물기를 빼고 검은 후추와 쿠민 씨앗과 함께 거칠게 갈아 걸쭉한 거친 반죽을 만드세요. 필요에 따라 적은 양의 물을 추가하세요.
3 - 반죽 섞기:
달 반죽에 다진 청양고추, 고수잎, 선택 사항인 페넬씨드, 소금, 쌀가루, 다진 바나나꽃 송이를 넣으세요. 잘 섞어주세요.
4 - V자 모양의 바다이:
반죽의 작은 부분을 떠서 손가락으로 부드럽게 눌러 원반이나 도넛 모양으로 펴주세요. 단단히 유지되도록 합니다.
5 - 딥 프라이드 바다이:
중불로 기름을 데워 깊은 튀김용으로 준비하세요. 조심스럽게 바다이를 한 번에 넣어 양쪽이 황금빛이고 바삭해질 때까지 튀기세요. 건져내어 종이 타월에 기름을 빼세요.
6 - 서빙:
탄조르 바자이푸 바다이의 독특한 풍미를 즐기기 위해 따뜻하게 코코넛 처트니 또는 토마토 처트니와 함께 제공하세요.

탄조르 바자이푸 바다이: 바나나꽃의 바삭한 별미 :에 대한 자세한 정보

바삭하고 향신료가 가득한 바자이푸 바다이, 영양가 높은 바나나 꽃으로 만든 독특한 남인도 간식입니다.

탄조르 바자이푸 바다이

탄조르 바자이푸 바다이는 타밀 나두의 탄조르 지역에서 유래한 독특한 튀김으로, 흔히 사용되지 않지만 매우 영양가 높은 바나나 꽃, 즉 '바자이푸'라고 불리는 것을 강조합니다. 이 별미는 남인도 간식의 토양 맛을 지니고 있지만, 부드럽고 바삭한 바다이를 만들기 위해 연한 바나나 꽃 송이와 향신료가 가미된 병아리콩 가루 반죽을 사용하는 것이 특징입니다.

역사 & 문화적 의미

바나나 꽃을 요리에 사용하는 것은 남인도 전통으로, 높은 섬유소, 비타민, 미네랄 등 약용 및 영양적 이점 때문에 오래전부터 이어져 왔습니다. 탄조르의 농부들과 가정 요리사는 수확 축제나 특별한 행사 때 이 바다이를 전통적으로 만들어 왔으며, 이는 바나나 식물의 모든 부분을 활용하고 낭비를 줄이며 계절 재료를 축하하는 방법입니다.

팁 & 참고 사항

바나나 꽃에서 수술을 제거하는 것이 쓴맛을 줄이고 맛있게 만드는 데 중요합니다.
콩을 잘 불리고 곱게 갈아 농후한 반죽을 만들면 쫄깃한 식감과 함께 바다이의 모양을 유지할 수 있습니다.
중간 불에서 튀기면 내부는 충분히 익고 겉은 황금빛으로 바삭하게 됩니다.
쌀가루를 넣으면 바삭함이 더해지고, 선택적으로 페넬 씨앗을 넣으면 은은한 달콤한 향이 더해집니다.

독특한 점

바나나 꽃을 사용하는 이 바다이는 일반 렌틸콩 바다이와 비교하여 맛과 영양 모두에서 독특합니다. 탄조르의 풍부한 요리 유산을 반영하며, 소박한 재료와 정성스러운 양념이 어우러졌습니다. 글루텐 프리, 채식주의자용이며 식물성 성분이 풍부한 이 간식은 건강과 즐거움의 완벽한 균형을 이룹니다.

개인적인 생각

탄조르 바자이푸 바다이를 만드는 경험은 매우 만족스러웠으며, 마치 조상들의 레시피를 현대의 주방에 가져온 것 같았습니다. 신선한 처트니와 잘 어울리며 차 시간이나 축제 간식으로 이상적입니다. 전통 토착 재료인 바나나 꽃을 사용하는 것은 요리의 다양성을 되살리고 현대 요리에서 음식물 쓰레기를 줄이는 데 기여할 수 있습니다.