홍등 사천 생선 찌개는 강렬한 사천 요리의 풍미를 보여주는 활기차고 향긋한 요리로, 대담한 양념과 '마라'로 알려진 독특한 마비 향신료로 유명합니다. 매운 말린 고추와 혀를 자극하는 산초의 조화가 감각을 깨우는 시그니처 매운맛을 만들어냅니다. 대구나 농어와 같은 신선하고 단단한 흰살 생선을 사용하여 부드럽고 부서지기 쉬운 식감이 매운 국물을 잘 흡수하게 합니다.
이 요리에는 사천 요리의 핵심인 두반장(된장)이 포함되어 깊이와 감칠맛을 더합니다. 두부를 추가하면 강렬한 맛을 부드럽게 완화시켜 열기를 대비하는 부드러운 식감을 제공합니다. '홍등'이라는 이름은 고추에서 나오는 선명한 빨간색이 따뜻함과 축제 분위기를 상징하는 데서 유래합니다.
보통은 즉시 뜨겁게 즐기며, 몸과 마음을 따뜻하게 데워줍니다. 사천성 전역의 가정과 길거리 음식점에서 흔히 볼 수 있으며, 지역과 가족마다 다양한 변형이 존재합니다. 수 세기 전부터 내려온 이 요리는 사천의 풍부한 민물고기와 대담한 향신료에 경의를 표합니다. 이 레시피는 정통적인 맛과 가정 요리사가 중국 매운 해산물 스튜의 풍부한 세계를 탐험할 수 있도록 접근하기 쉬운 재료를 조화롭게 균형 잡았습니다.
팁:
일상적인 생선을 사천의 활기찬 길거리 음식 문화처럼 불타는 요리 걸작으로 탈바꿈시키는 맛을 즐기세요!