펀자브 달콤한 회향 자르다: 향기로운 축제용 쌀 디저트
(Punjab Sweet Fennel Zarda: Aromatic Festive Rice Dessert)
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재료
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1 cup 바스마티 쌀
(향기로운 긴 알갱이 쌀을 사용하여 헹구고 30분 동안 불리기)
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2 cups 우유
(전지방 우유가 크리미한 질감을 위해 가장 적합합니다)
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3/4 cup 설탕
(취향에 맞게 단맛을 조절하세요)
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1 tbsp 전초 씨앗
(향기를 내기 위해 살짝 으깨기)
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1/2 tsp 사프란 실
(색과 풍미를 위해 따뜻한 우유 1큰술에 담그기)
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4 pods 카다몸 꼬투리
(가루로 부수기)
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2 tbsp 기
(견과류 구이와 밥 맛을 내기 위한 정제 버터)
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1/4 cup 다진 아몬드
(가볍게 구운)
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1/4 cup 다진 피스타치오
(가볍게 구운)
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2 tbsp 건포도
(따뜻한 물에 담갔다가 물기를 뺀 상태)
(향기로운 긴 알갱이 쌀을 사용하여 헹구고 30분 동안 불리기)
(전지방 우유가 크리미한 질감을 위해 가장 적합합니다)
(취향에 맞게 단맛을 조절하세요)
(향기를 내기 위해 살짝 으깨기)
(색과 풍미를 위해 따뜻한 우유 1큰술에 담그기)
(가루로 부수기)
(견과류 구이와 밥 맛을 내기 위한 정제 버터)
(가볍게 구운)
(가볍게 구운)
(따뜻한 물에 담갔다가 물기를 뺀 상태)
영양 정보
- 인분: 6
- 1인분 크기: 1 그릇 (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 6 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 28 g
- Sodium: 20 mg
- Cholesterol: 10 mg
- Calcium: 110 mg
- Iron: 1.5 mg
조리법
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1 - 밥 준비하기:
바스마티 쌀을 여러 번 헹궈서 물이 맑아질 때까지 헹군 후 30분 동안 불리세요. 조리하기 전에 완전히 물기를 빼세요.
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2 - 우유와 향신료를 데우기:
두꺼운 바닥의 팬에 우유를 끓입니다. 으깬 카다멈과 우유에 담근 사프란을 넣으세요. 약한 불에서 5분간 우려내세요.
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3 - 우유로 밥 짓기:
불린 쌀과 전초 씨앗을 우유에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20~25분 동안 끓여서 우유가 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 조리하세요. 끈적임을 방지하기 위해 가끔 저어줍니다.
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4 - 단맛 내기 및 장식하기:
설탕과 기를 천천히 넣으며 부드럽게 저어줍니다. 풍미가 섞이도록 약한 불에서 5분 더 끓입니다. 별도의 팬에 견과류와 건포도를 살짝 토스트하세요. 부드럽게 익힌 쌀에 조심스럽게 섞어 넣으세요.
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5 - 따뜻하게 제공하세요:
펀자브 달콤한 회향 Zarda를 따뜻하게 또는 실온에서 디저트 또는 축제 간식으로 제공하세요.
바스마티 쌀을 여러 번 헹궈서 물이 맑아질 때까지 헹군 후 30분 동안 불리세요. 조리하기 전에 완전히 물기를 빼세요.
두꺼운 바닥의 팬에 우유를 끓입니다. 으깬 카다멈과 우유에 담근 사프란을 넣으세요. 약한 불에서 5분간 우려내세요.
불린 쌀과 전초 씨앗을 우유에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20~25분 동안 끓여서 우유가 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 조리하세요. 끈적임을 방지하기 위해 가끔 저어줍니다.
설탕과 기를 천천히 넣으며 부드럽게 저어줍니다. 풍미가 섞이도록 약한 불에서 5분 더 끓입니다. 별도의 팬에 견과류와 건포도를 살짝 토스트하세요. 부드럽게 익힌 쌀에 조심스럽게 섞어 넣으세요.
펀자브 달콤한 회향 Zarda를 따뜻하게 또는 실온에서 디저트 또는 축제 간식으로 제공하세요.
펀자브 달콤한 회향 자르다: 향기로운 축제용 쌀 디저트 :에 대한 자세한 정보
펀자브 달콤한 회향 자르다
펀자브 달콤한 회향 자르다는 인도 북부의 호화로운 전통 디저트로, 특히 이드와 결혼식과 같은 축제 기간에 사랑받는 음식입니다. 쌀을 즐기는 풍부한 방법을 대표하며, 주된 곡물을 향기롭고 화려한 간식으로 변신시킵니다. 회향씨의 사용은 아니스 같은 향기를 불어넣어 달콤한 사프란 색조의 우유와 은은하게 어우러져 쌀을 크리미하게 조리합니다. 구운 견과류는 풍미를 부드럽게 하면서 바삭함과 따뜻함을 더합니다.
팁과 참고사항: 불린 바스마티 쌀을 사용하면 흡수력이 좋아지고 일반 단립 쌀보다 더 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 우유의 양에 주의하세요 – 너무 적으면 자르다가 마를 수 있고, 너무 많으면 질척해질 수 있습니다. 천천히 조리하는 방법은 쌀이 사프란과 카다멈의 풍미를 완전히 흡수하게 하여 복합적인 맛의 층을 만들어 냅니다. 순수 기버(정제 버터)를 사용하면 진정한 향을 더할 수 있으며, 버터나 기름으로 대체하지 마세요. 견과류는 별도로 구워서 더 활기찬 식감을 냅니다.
사프란은 강렬한 색상과 항산화 효과를 제공하며, 회향은 소화를 돕는 역할을 하여 이 풍부한 요리를 전통적인 맥락에서 조금 더 건강하게 만들어줍니다. 펀자브 가정에서는 자르다가 축하와 관계의 달콤함을 상징하는 문화적 의미도 지니고 있습니다.
따뜻하게 먹거나 차갑게 먹어도 좋은 이 독특한 자르다 변형은 일상적인 과자에서는 드물게 볼 수 있는 섬세한 향신료를 강조하여 펀자브 요리의 천재성을 보여줍니다.
인도 북부의 풍부한 유산을 한 조각씩 즐기며 식탁을 풍성하게 채우세요!
