조리법

• 1 - 파스타 반죽을 준비하세요:
  깨끗한 표면에 밀가루를 쌓아 올리고 가운데에 우묵한 곳을 만드세요. 우묵한 곳에 계란을 깨뜨리고 부드럽게 섞어가며 반죽을 만드세요. 10분 동안 치대어 부드럽고 탄력 있게 만드세요. 랩으로 싸서 30분 동안 휴지시킵니다.
• 2 - 속 재료 만들기:
  볼에 리코타, 강판에 간 파르메산 치즈 70g, 다진 파슬리, 타임잎, 으깬 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞으세요. 부드럽고 향기롭게 될 때까지 섞습니다.
• 3 - 반죽을 밀다:
  반죽을 두 부분으로 나누세요; 파스타 기계 또는 밀대를 사용하여 각각 약 2mm 두께의 얇은 시트로 펴세요. 붙지 않도록 가볍게 기름을 발라주세요.
• 4 - 소렌티노 모양:
  작은 숟가락 크기의 속을 고르게 놓습니다. 두 번째 시트로 덮고 가장자리를 눌러 속을 감싸며 공기 주머니가 생기지 않도록 밀봉하세요. 지름 약 6cm의 원형 또는 타원형으로 자릅니다.
• 5 - 삶은 소렌티노:
  소금을 넣은 물을 끓입니다. 소렌티노를 3-4분 동안 끓여 떠오를 때까지 조리하세요. 체에 걸러 조심스럽게 따로 두어 끈적이지 않게 합니다.
• 6 - 흰색 살사 준비하기:
  중불 또는 약한 불에서 팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣어 부드러운 루를 만듭니다. 점차 우유를 넣으며 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 남은 파마산 치즈, 육두구, 소금, 후추를 넣고 2-3분간 끓입니다.
• 7 - 서빙:
  소렌티노 접시에 따뜻한 화이트 소스를 위에 붓습니다. 원하면 파슬리 또는 타임을 추가로 장식하세요. 즉시 제공하세요.