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클래식 프렌치 파테: 고급스러운 스프레드

Name: 클래식 프렌치 파테: 고급스러운 스프레드
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 인분
Ingredients: 500 grams 닭 간; 200 grams 버터; 1 large 양파; 2 cloves 마늘; 3 tbsp 코냑; 1 tsp 타임; 1 tsp 소금; 1/2 tsp 흑후추; 100 ml 생크림; 1 tbsp 젤라틴

(Classic French Paté: A Luxurious Spread)

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인분

6

1인분 크기

2큰술 버터

준비 시간

20 분

조리 시간

40 분

총 소요 시간

1 시간

카테고리

짭짤한 스프레드

국가

프랑스

요리들

전채 프랑스

난이도

중급

투표
0

페이지 조회수
415

업데이트
4월 16, 2025

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재료

500 grams 닭 간
(신뢰할 수 있는 곳에서 신선한 닭 간을 구입하세요)
200 grams 버터
(더 나은 맛 조절을 위해 무염 버터를 사용하세요)
1 large 양파
(잘게 썬)
2 cloves 마늘
(다진)
3 tbsp 코냑
(선택 사항이지만 풍미의 깊이를 위해 강력히 권장됩니다)
1 tsp 타임
(말린 타임이 잘 작동합니다)
1 tsp 소금
(취향에 맞게 조정하세요)
1/2 tsp 흑후추
(최상의 결과를 위해 신선하게 간 것)
100 ml 생크림
(더 크리미하게 추가하세요)
1 tbsp 젤라틴
(더 단단한 식감을 원할 경우)

영양 정보

인분: 6
1인분 크기: 2큰술 버터
Calories: 350 kcal
Carbohydrates: 3 g
Protein: 15 g
Fat: 30 g
Fiber: 0 g
Sugar: 1 g
Sodium: 600 mg
Cholesterol: 425 mg
Calcium: 40 mg
Iron: 12 mg

조리법

1 - 닭 간 볶음:
중간 불에서 프라이팬에 버터 50g을 녹입니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶으세요. 닭 간을 넣고 갈색이 나면서도 부드러울 때까지 익히세요.
2 - 데글레이즈하고 재료를 추가하세요:
코냑을 붓고 팬 바닥의 갈색 조각을 긁어내어 끌어올립니다. 타임, 소금, 후추를 넣고 2분 더 끓입니다.
3 - 혼합물을 퓌레로 만드세요:
초기 혼합물을 푸드 프로세서에 옮기세요. 나머지 버터와 크림 또는 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 블렌딩하세요.
4 - 칠리:
파테를 서빙 접시나 식빵 틀에 옮기고, 랩으로 덮은 후 최소 30분 동안 냉장고에 넣어 단단해질 때까지 식히세요.

클래식 프렌치 파테: 고급스러운 스프레드 :에 대한 자세한 정보

맛있게 크리미하고 풍미 가득한 파테는 토스트나 크래커에 발라 즐기기에 완벽한 전채 요리입니다.

파테의 예술을 포용하기

파테는 수세기 동안 입맛을 사로잡아온 프랑스의 고전 요리입니다. 전통적으로는 스프레드나 애피타이저로 즐기며, 파테는 어떤 모임에서도 고급스러운 풍부함을 선사합니다. 파테를 준비하는 과정에서는 풍미가 어우러지는 방식을 감상할 수 있는데, 볶은 간은 크림과 버터의 힘으로 부드러운 혼합물로 변신합니다. 여기서 주인공인 닭 간은 영양가가 풍부하며, 타임과 마늘과 같은 향긋한 허브와 함께 강렬한 맛을 더합니다.

역사적으로 파테는 고대 그리스와 로마로 거슬러 올라갈 수 있지만, 프랑스 요리에서 발전된 세련된 기술로 인해 이 요리가 널리 알려지게 되었습니다. 공식 행사나 축제에서 빠지지 않는 필수품으로 인정받고 있습니다. 최상의 결과를 위해서는 신선한 재료, 특히 고품질의 닭 간과 향긋한 허브를 사용하는 것이 중요합니다. 특별한 날에는 정성스럽게 준비하는 것이 좋으며, 코냑을 사용하는 것도 깊이를 더하는 훌륭한 선택입니다.