킬마녹 파이는 부드러운 양 어깨살에 맥주와 신선한 허브의 풍부한 맛이 배어있는 전통적인 스코틀랜드 짭짤한 파이입니다. 일반적인 영국 고기 파이와 달리, 킬마녹 파이는 목가적인 풍미의 양고기와 편안하게 감싸는 버터 같은 쇼트크러스트 페이스트리의 조화를 독특하게 이루어내며, 스코틀랜드의 강인한 요리 전통을 반영합니다. 보통 추운 계절에 즐기며, 이 요리는 에어셔 지역의 목가적 재료들을 기념하는 축제입니다.
즐기는 맥주를 사용하세요. 그 풍미가 스튜의 맛을 정말 높여줍니다. 양고기를 잘 갈색으로 구워내는 것이 풍미를 깊게 하는 데 중요하며, 천천히 부드럽게 끓이면서 촉촉하고 부드러운 속을 만드세요. 더 황금빛 크러스트를 원한다면 계란 노른자를 발라서 아름다운 광택을 더하세요.
스코틀랜드 남서부의 킬마녹이라는 도시 이름을 딴 이 파이는 겸손하지만 상징적인 지역 특산 요리로, 전통적으로 유명한 지역 양조장에서 맥주 양조 전통에 힘입어 발전해 왔습니다. 이는 스코틀랜드의 환대와 집밥 같은 요리를 연상시키는 음식입니다.
킬마녹 파이를 맛보는 것은 스코틀랜드의 영혼을 한 조각 맛보는 것과 같으며, 풍부한 재료와 정성스럽게 만든 크러스트를 통해 따뜻함을 선사합니다.