조리법

• 1 - 양의 내장을 준비하다:
  양의 폐를 찬물에 깨끗이 씻고 여분의 기름을 제거하세요. 작은 조각으로 썰어주세요.
• 2 - 재료를 조리하세요:
  냄비에 다진 내장, 양파, 돼지기름을 중불에서 양파가 부드러워질 때까지 요리하세요.
• 3 - 재료를 섞으세요:
  익힌 혼합물을 오트밀, 소금, 후추, 혼합 향신료와 함께 큰 그릇에 넣고 섞으세요.
• 4 - 소시지 껍질 속을 채우기:
  하기시 혼합물을 조심스럽게 케이싱에 넣고 너무 꽉 채우지 않도록 하세요. 끝을 단단히 묶으세요.
• 5 - 해기스를 끓이기:
  속을 채운 해기시를 끓는 육수 냄비에 넣고 약 1.5시간 동안 끓이면서 필요에 따라 물을 추가하세요.
• 6 - 서빙:
  해기스를 냄비에서 꺼내 몇 분 동안 휴지시킵니다. 슬라이스하여 니프스와 태티스(순무와 감자)와 함께 서빙하세요.