조리법

• 1 - 재료 준비하기:
  송아지 살코기를 큐브 모양으로 자르고, 당근을 껍질 벗기고 다지기, 양파를 다지고, 마늘을 다진 후, 조리 전에 향신료를 측정하세요.
• 2 - 송아지고기를 갈색으로 굽기:
  두꺼운 냄비에 올리브 오일을 중강불에서 데우세요. 송아지 고기 큐브를 여러 번에 나누어 모두 황금색이 될 때까지 굽고, 꺼내서 따로 두세요.
• 3 - 볶은 채소:
  같은 냄비에 양파, 당근, 마늘을 넣으세요. 부드러워질 때까지 약 5-7분간 조리하세요.
• 4 - 토마토 페이스트와 와인 추가:
  토마토 페이스트를 넣고 2분간 볶습니다. 흰 와인을 부어 냄비 바닥의 갈색 찌꺼기를 긁어내세요. 와인을 반으로 줄이도록 끓이세요.
• 5 - 조림 스튜:
  송아지고기를 냄비에 다시 넣으세요. 육수, 머트리 베리, 타임, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5시간 동안 부드러워질 때까지 은은하게 끓이세요.
• 6 - 올리브 추가:
  조리 마지막 5분 동안 올리브를 넣으세요. 필요에 따라 양념을 조절하세요.
• 7 - 서빙:
  월계수 잎을 제거하세요. 스튜를 뜨겁게 그릇에 담아, 바삭한 빵이나 폴렌타와 함께 제공하세요.