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전통적이고 푸짐한 치킨 대파 수프

Name: 전통적이고 푸짐한 치킨 대파 수프
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 인분
Ingredients: 1 medium 통닭; 3 medium 리크; 2 medium 당근; 2 stalks 셀러리 줄기; 6 pieces 건자두; 1 tsp 타임; 2 tbsp 파슬리; 2 leaves 월계수 잎; 1.5 tsp 소금; 10 whole 흑후추 알갱이; 3 liters 물

(Hearty Traditional Cock-a-Leekie Soup)

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인분

6

1인분 크기

1 그릇 (300ml)

준비 시간

20 분

조리 시간

1 hr 30 분

총 소요 시간

1 hr 50 분

카테고리

수프 편안한 음식 에피타이저

국가

GB

요리들

영국식 스코틀랜드

난이도

중급

투표
0

페이지 조회수
3,603

업데이트
7월 10, 2025

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재료

1 medium 통닭
(약 600-800g, 손질된 상태)
3 medium 리크
(손질하고 썬 것)
2 medium 당근
(껍질을 벗기고 슬라이스한)
2 stalks 셀러리 줄기
(다진)
6 pieces 건자두
(씨 없는)
1 tsp 타임
(신선한 잎 또는 건조된 잎)
2 tbsp 파슬리
(장식을 위한 다진 신선한 허브)
2 leaves 월계수 잎
1.5 tsp 소금
(맛에 맞게 조절하세요)
10 whole 흑후추 알갱이
3 liters 물
(여과수)

영양 정보

인분: 6
1인분 크기: 1 그릇 (300ml)
Calories: 220 kcal
Carbohydrates: 6 g
Protein: 30 g
Fat: 7 g
Fiber: 2 g
Sugar: 3 g
Sodium: 650 mg
Cholesterol: 100 mg
Calcium: 30 mg
Iron: 2 mg

조리법

1 - 치킨과 야채 준비하기:
닭고기를 깨끗이 헹구세요. 파를 깨끗이 다듬고 썰고, 당근을 껍질 벗기고 다지고, 셀러리를 다지세요. 따로 놓아두세요.
2 - 육수 만들기:
통닭을 큰 냄비에 넣고 물을 채우세요. 월계수 잎, 후추알, 소금을 넣으세요. 끓기 시작하면 거품을 자주 걷어내세요.
3 - 약한 불로 끓이는 수프:
불을 약하게 낮추고 뚜껑 없이 1시간 정도 끓여서 닭고기가 부드러워질 때까지 조리하세요.
4 - 채소 추가:
닭고기를 제거하고 식히기 위해 따로 둡니다. 다진 부추, 당근, 셀러리, 자두를 육수에 넣으세요. 20분 더 끓이세요.
5 - 닭고기 찢기:
닭고기에서 뼈를 제거하고 찢어 피부와 뼈를 버리세요. 고기를 다시 수프에 넣습니다.
6 - 최종 양념과 장식:
간을 보고 소금과 후추를 맞추세요. 월계수 잎을 제거하세요. 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식하세요.

전통적이고 푸짐한 치킨 대파 수프 :에 대한 자세한 정보

부드러운 허브와 자두가 어우러진 위로가 되는 스코틀랜드식 치킨과 리크 국물요리입니다.

개요

Cock-a-Leekie Soup는 부드러운 치킨과 은은하고 달콤한 리크를 풍미 가득한 육수와 함께 조리한 전통적인 스코틀랜드 요리입니다. 추운 날 따뜻한 전채요리로 빛나며, 소박한 재료들을 소박하면서도 세련되게 사용하는 방식이 돋보입니다.

역사와 문화적 중요성

이 수프는 스코틀랜드에서 유래했으며, 수세기 동안 축제 메뉴에 반복적으로 등장하는 소중한 주전부리입니다. 원래는 농민들이 일상적으로 먹던 푸짐한 수프였으나, 말린 자두를 넣으며 별미로 발전하였습니다. 종종 번스 나잇과 같은 축하 행사와 연계되며, 스코틀랜드의 요리 유산을 보여줍니다.

독특한 특징

통닭을 사용해 풍부하고 깊은 육수를 만들어내며, 자연의 풍미가 가득 배어 있습니다. 리크는 전통적인 양파수프와는 다른 은은하고 달콤한 향을 더합니다. 말린 자두는 예상치 못한 깊이와 약간의 단맛을 제공하여 짭짤한 맛과 균형을 이룹니다.

팁 & 참고사항

신선하고 단단한 리크를 사용하며, 겉흙이 남지 않도록 깨끗이 세척하세요.
끓이는 동안 거품을 걷어내는 것이 맑은 육수를 위해 중요합니다.
하루 전에 만들어 두면 맛이 더 잘 배어들어 향이 깊어집니다.
선택적으로 자두를 생략하여 간단한 치킨 리크 수프로 만들 수도 있습니다.
오트케이크 또는 바삭한 빵과 함께 제공하여 포만감을 더하세요.

개인적인 생각

Cock-a-Leekie Soup는 단순한 재료로도 만족스러운 깊이와 풍미를 만들어내는 것이 인상적입니다. 그 유산은 스코틀랜드가 쉽게 구할 수 있는 식재료로도 만족스러운 식사를 만들던 전통을 반영하며, 달콤함과 짭짤함이 조용히, 그러나 기억에 남게 어우러집니다. 이 수프는 몸뿐만 아니라 마음도 따뜻하게 해줍니다.