보고타 아히아코 하모니: 정통 콜롬비아 치킨 수프
(Bogotano Ajiaco Harmony: Authentic Colombian Chicken Soup)
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재료
-
6 pieces 뼈 있는 닭 허벅지
(더 풍미를 위해 껍질째)
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400 grams 노란 감자 (papa criolla)
(전통 아히아코 감자)
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400 grams 적색 감자
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400 grams 흰 감자
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3 ears 옥수수대 (원형으로 썬 것)
(가능하면 신선하게)
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2 tablespoons 과스카 허브
(콜롬비아 허브(건조 또는 신선한 것), 진정성을 위해 매우 중요함)
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2 tablespoons 케이퍼
(헹군)
-
2 liters 치킨 육수
(가급적 집에서 만든 것)
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3 units 마늘 쪽
(통째로 껍질 벗김)
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1 medium 양파
(4등분으로 자른)
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1 bunch 신선한 고수잎
(장식용)
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200 ml 연한 크림 (크레마)
(옆에 곁들이기 위해)
-
1 medium 아보카도
(슬라이스, 장식용)
소금, To taste
흑후추, To taste
(더 풍미를 위해 껍질째)
(전통 아히아코 감자)
(가능하면 신선하게)
(콜롬비아 허브(건조 또는 신선한 것), 진정성을 위해 매우 중요함)
(헹군)
(가급적 집에서 만든 것)
(통째로 껍질 벗김)
(4등분으로 자른)
(장식용)
(옆에 곁들이기 위해)
(슬라이스, 장식용)
영양 정보
- 인분: 6
- 1인분 크기: 대형 그릇 1개 (350ml)
- Calories: 520 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 42 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3 mg
조리법
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1 - 육수 베이스 준비하기:
큰 냄비에 닭다리, 마늘, 양파, 치킨 육수를 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 40분간 끓여서 닭이 부드러워질 때까지 조리하세요.
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2 - 닭고기 제거:
닭 허벅지를 육수에서 꺼내 식히세요. 육수를 걸러 양파와 마늘을 제거하세요. 육수를 냄비에 다시 넣으세요.
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3 - 감자와 옥수수를 추가하세요:
감자 세 가지 종류를 크고 두툼하게 썰어 주세요. 감자와 옥수수 조각을 육수에 넣으세요. 구아스카 허브를 추가하세요. 중불에서 끓이면서 감자가 조금 무너지기 시작하고 수프가 걸쭉해질 때까지 약 45분간 끓이세요.
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4 - 닭고기를 찢기:
수프가 끓는 동안, 식힌 닭고기를 찢어 뼈와 껍질을 버리세요.
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5 - 섞고 양념하기:
찢은 닭고기를 다시 수프에 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
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6 - 고명과 함께 제공하세요:
뜨거운 아히아코 그릇에 케이퍼, 가벼운 크림, 신선한 고수, 슬라이스 아보카도를 곁들여 풍미를 더하세요.
큰 냄비에 닭다리, 마늘, 양파, 치킨 육수를 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 40분간 끓여서 닭이 부드러워질 때까지 조리하세요.
닭 허벅지를 육수에서 꺼내 식히세요. 육수를 걸러 양파와 마늘을 제거하세요. 육수를 냄비에 다시 넣으세요.
감자 세 가지 종류를 크고 두툼하게 썰어 주세요. 감자와 옥수수 조각을 육수에 넣으세요. 구아스카 허브를 추가하세요. 중불에서 끓이면서 감자가 조금 무너지기 시작하고 수프가 걸쭉해질 때까지 약 45분간 끓이세요.
수프가 끓는 동안, 식힌 닭고기를 찢어 뼈와 껍질을 버리세요.
찢은 닭고기를 다시 수프에 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
뜨거운 아히아코 그릇에 케이퍼, 가벼운 크림, 신선한 고수, 슬라이스 아보카도를 곁들여 풍미를 더하세요.
보고타 아히아코 하모니: 정통 콜롬비아 치킨 수프 :에 대한 자세한 정보
보고타 아히아코 하모니
전통 요리로서, 콜롬비아 보고타의 정수를 담은 보고타 아히아코 하모니는 부드러운 닭고기와 현지에서 재배된 세 가지 감자(노란색, 빨간색, 흰색), 신선한 옥수수, 그리고 콜롬비아의 필수 향신료인 구스카 허브의 독특한 맛이 어우러진 유산이 담긴 수프입니다. 이 수프는 단순한 식사를 넘어, 수십 년간 문화적 의미를 지니며, 보고타의 쌀쌀한 기후 속에서 따뜻함과 풍부한 맛으로 유명한 위로의 음식입니다.
감자의 텍스처는 크림 같다가 조각지듯 다양하며, 자연스럽게 육수의 농도를 높입니다. 닭고기는 단백질과 깊은 맛을 제공하며, 케이퍼와 크레마는 새콤함과 부드러움을 더하여 미각을 풍부하게 만듭니다. 전통적으로 사용되는 파파 크리요야와 구스카와 같은 재료는 이 요리를 콜롬비아의 요리 유산을 대표하는 진정한 작품으로 끌어올립니다.
이 레시피를 요리하는 과정은 중급 수준의 주방 모험으로, 적절한 농도와 풍미를 얻기 위해 천천히 끓이는 인내심이 필요합니다. 플레이팅 시 아보카도와 신선한 고수와 함께 제공하면 식감과 신선함이 더해져, 수수한 아히아코의 맛과 조화를 이룹니다.
성공 비결은 신선한 구스카를 구하는 것, 뼈가 달린 닭고기를 사용하는 것, 그리고 감자가 부드럽게 풀어질 때까지 서두르지 않는 것에 있습니다. 이 레시피는 대규모 모임에도 쉽게 확장 가능하며, 보고타의 풍부한 역사와 아름다운 요리 전통을 기억하는 잊지 못할 식사를 제공합니다.
가족 식사에 소개하거나 문화 축제에서 선보이든, 보고타 아히아코 하모니는 맛, 전통, 그리고 따뜻함을 한 냄비에 담아 자랑스러운 요리로 자리 잡고 있습니다.
