조리법

• 1 - 파이 도우 만들기:
  큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 차가운 다진 버터를 넣고 손끝이나 페이스트리 커터를 사용하여 버터를 완두콩 크기의 조각으로 문지르거나 부숴 밀가루에 고루 섞이도록 합니다. 차가운 물을 점차 떠내어가며 한 번에 한 스푼씩 넣고 부드럽게 섞어 반죽이 막 결합되기 시작할 때까지 섞습니다. 두 개의 디스크로 모양을 만든 후 랩으로 감싸 30분 이상 냉장 보관하세요.
• 2 - 사과 필링 준비하기:
  사과의 껍질을 벗기고, 가운데를 제거한 후 얇게 썰어주세요. 그릇에 담아 레몬즙, 설탕, 계피, 육두구(선택 사항), 소금을 넣고 버무리세요. 반죽이 식는 동안 맛이 어우러지도록 잠시 둡니다.
• 3 - 반죽을 펴기:
  가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서, 지름 약 30cm의 원형으로 반죽을 밀어 9인치 파이 팬에 맞게 만드세요. 조심스럽게 팬에 옮기고 바닥과 측면에 눌러주세요.
• 4 - 속을 넣고 윗부분 반죽을 덮으세요:
  파이로 덮인 그릇에 사과 혼합물을 채우세요. 두 번째 반죽 원반을 같은 크기로 펴세요. 속 위에 놓고 가장자리를 접어 아래로 말아내며 장식용 크림핑으로 봉인하세요. 윗부분에 몇 군데 통풍구를 잘라서 증기가 빠져나가게 하세요.
• 5 - 계란 물 바르기:
  계란을 풀어 윗부분과 가장자리에 발라 구운 후 황금빛 갈색 마감이 되도록 합니다.
• 6 - 파이 굽기:
  오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 파이를 오븐 중앙 선반에 넣고 50분 동안 굽습니다. 크러스트가 황금빛이고 거품이 일 때까지 구우세요. 고르게 익히기 위해 필요하면 회전하세요.
• 7 - 식히고 제공하기:
  구운 파이를 썰기 전에 최소 10분 동안 식히세요. 이렇게 하면 속이 약간 두꺼워져서 완벽한 조각을 만들 수 있습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 서빙하세요.