조리법

• 1 - 소고기와 야채 준비하기:
  앱버딘 앵거스 소고기를 먹기 좋은 크기로 자르세요. 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 감자를 껍질을 벗기고 다지세요.
• 2 - 소고기를 밀가루에 입히기:
  소고기 조각에 다목적 밀가루를 살짝 입히세요. 이렇게 하면 요리하는 동안 스튜가 걸쭉해지는 데 도움이 됩니다.
• 3 - 소고기를 갈색으로 만들기:
  중불에서 무거운 냄비에 식물성 기름을 데우세요. 소고기를 여러 번에 나누어 겉면이 모두 익고 갈색이 될 때까지 굽습니다. 꺼내어 따로 둡니다.
• 4 - 향신료 볶기:
  불을 중간으로 줄이세요. 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣으세요. 부드러워지고 향이 퍼질 때까지 저어가며 5-7분 정도 요리하세요.
• 5 - 토마토 페이스트를 넣고 팬 바닥을 긁어내며 데글레이즈하기:
  토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 볶습니다. 스코틀랜드 페일 에일을 붓고 바닥을 긁어갈색 조각을 풀어줍니다.
• 6 - 쇠고기와 육수로 끓이기:
  갈색으로 익힌 소고기를 냄비에 다시 넣으세요. 소고기 육수, 타임, 월계수 잎을 넣으세요. 스튜를 부드럽게 끓이세요.
• 7 - 스튜를 천천히 조리하기:
  뚜껑을 덮고 약한 불에서 또는 150°C(300°F) 오븐에서 소고기가 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 조리하세요.
• 8 - 감자를 넣고 요리를 마무리하세요:
  감자를 찌개에 넣고 뚜껑을 열고 끓이면서 감자가 부드러워지고 찌개가 걸쭉해질 때까지 약 15분간 계속 끓이세요.
• 9 - 양념하고 장식하기:
  간 맞추기 위해 소금과 후추를 조절하세요. 타임 가지와 월계수 잎을 제거하세요. 서빙 전에 신선한 파슬리로 장식하세요.