작은 구근 - 요리에 풍미를 더하기 위해 사용되는 작은 양파 또는 마늘의 구근; 일반적으로 껍질을 벗겨 다져서 또는 얇게 썰어 기름에 볶을 때 달콤하고 향긋한 풍미를 방출한다.