화이트 와인 소스 - 샬롯 또는 양파와 함께 화이트 와인을 졸이고 육수로 농도를 맞춘 뒤 버터나 크림으로 마무리한 가볍고 벨벳한 소스. 생선, 닭고기 및 채소에 이상적.