절인 자두 - 절인 자두는 보존된 과일로, 보통 달콤 새콤하며 광택 나는 껍질과 균형 잡힌 신맛-짭짤한 맛이 있다; 소스, 글레이즈, 짭짤한 요리를 돋보이게 하는 데 사용된다.