송아지 어깨살, 다듬어 큐브 모양으로 자른 것 - 다듬은 송아지 어깨살, 지방과 결합 조직 제거, 고르게 큐브 모양으로 잘라 천천히 끓이거나 조림에 적합한 부드럽고 풍미 가득한 고기.