스코치 보넷 고추, 통째로 구멍을 낸 상태 - 매운 스코치 보넷 고추를 통째로 구멍을 내어 준비한 것으로, 카리브 해의 매운맛을 스튜, 소스, 저크 마리네이드에 더한다.