염장 오리 알 노른자 - 염장된 진한 풍미의 노른자이며, 소금물에 보관되고 단단하고 바삭한 질감이 되도록 건조시킨 것; 소스, 페이스트리, 전통 요리에 깊고 짭짤한 감칠맛과 밝은 노란색을 더하기 위해 사용됩니다.