피클링 소금물 또는 사우어크라우트 주스 - 피클링이나 사우어크라우트의 발효에서 얻은 짠 액체로, 채소의 풍미를 더하고 새 배치를 시작하거나 소스와 드레싱의 산미를 더하는 데 사용됩니다.