껍질 없는 퍼치 필레 - 지방이 적고 피부가 없는 퍼치 필레로, 섬세하고 은은한 맛이 특징이다; 팬에 구워도 좋고 오븐에 굽거나 포즈해도 좋으며, 고기가 연하고 부드럽다.