겨자유(또는 중성유) - 겨자씨 맛이 나는 가볍고 매콤한 기름; 튀김이나 마무리 요리에 사용합니다. 구하기 어렵다면 중성 기름으로 대체해도 요리의 식감을 해치지 않습니다.