갈아 놓은 파르마산 치즈(또는 mantecoso 스타일의 치즈) - 다진 파르메산 같은 단단한 치즈를 곱게 간 것으로, 일반적으로 파르메산 또는 mantecoso 스타일의 치즈를 사용하며 짭짤하고 고소한 풍미와 가볍고 고운 입자를 가진 질감으로 요리를 마무리하는 데 이상적이며 파스타, 리조또, 샐러드에 좋습니다.